要向身体健康,饮食问题不能忽视。香菇卤肉汁的家常做法,香菇卤肉汁如何做怎样做健康又好吃?接下来nyvzhangtm07向大家分享香菇卤肉汁的家常做法,香菇卤肉汁如何做做法教程,一起来了解了解吧:1.香菇、葱洗净切碎备用。2.热锅,倒入约100㏄的沙拉油,以小火爆香作法1香菇碎和葱碎,加入猪绞肉转至中火拌炒至猪绞肉表面变白散开,加入蚝油略炒香后加入其余调味料拌匀。
1浇汁香菇鸡肉丸
1、鸡胸肉、香菇洗净切末,切姜片备用。
2、准备一只干净的碗,调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、鸡精、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀(量根据自己口味增加)。
3、肉末和香菇末放在同一碗内,加入生粉、盐、胡椒粉搅拌均匀,挤出肉丸。
4、锅里水烧开后倒点料酒,再把丸子放入锅内盖上盖煮5分钟左右,捞出沥干水。
5、锅里倒油把爆香姜片,再把丸子放入锅内,中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。
6、将调好的酱汁倒入,使酱汁均匀地包裹上肉丸即可。
2香菇酿肉
1。挑选大朵新鲜香菇十只
2。将香菇呈伞状放入水中清洗并泡至十分钟左右,用小刀挑除香菇把,沥干水分备用
3。猪肉馅内放入适量盐、糖、料酒、生抽、生粉及切好的姜末、葱末,加少许清水后用筷子顺方向搅拌均匀
4。用小勺将调制好的肉馅逐一堆抹到香菇盏中,将酿好的香菇盏肉馅朝上码在深底大盘内
5。蒸锅内水烧开后把香菇盘置于茏屉上,大火蒸十五分钟左右关火
6。青菜叶洗净,用沸水淖至断生捞出沥干水分,将青菜的叶片朝外摆放在盘内
7。从蒸锅内取出香菇,肉馅朝上平摆在盘内的叶片上,蒸香菇的汤汁留着备用
8。炒锅烧热后放少许葵花籽油,葱丝、姜丝入锅爆香后入红椒丝稍煸炒几下,随即倒入蒸香菇的汤汁并烧开,将调好的水淀粉加到汤汁中,大火收汁后撒入香葱末、滴少许香油关火,用炒勺将汤汁均匀淋在盘内的香菇上即可
3香菇炒肉
1.肉和香菇分别切片;
2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
4香菇肉粽
1、粽叶、草绳洗净,放入锅里水煮片刻,捞起沥干备用。
2、糯米先隔夜浸泡,使用前沥干。
3、瘦肉切小丁状,香菇浸软后切丝。
4、花生用气压锅蒸熟(约十五分钟),用五香粉拌一拌。
5、咸蛋黄蒸熟后切小块(本钱厚可以用整颗)。
6、锅里倒入适量油,爆香蒜末,倒入糯米略炒片刻,放盐、五香粉和味精,调自己喜欢的咸度(切忌太咸,因裹料有咸度),装入盆中备用。
7、锅里倒入点油,放入肉丁爆炒,加入香菇、香菇肉酱,炒至均匀。
8、准备妥当后就可以根据自己喜好的形状进行包裹(喜欢肉馅多寡自行做个调整)。
9、裹好后放入气压锅蒸40分钟就可以了。
5卤香菇
1.香菇简单冲洗后用水浸泡,水不要太多,刚没过香菇即可,约浸泡3小时左右后,取出洗净,挤干水分,剪去过长的菇蒂,保留浸菇水待用。
2.热锅后放油爆香红葱头片、姜片。
3.加入香菇翻炒--加入料酒、老抽、生抽酱油、糖等调味,轻轻加入浸菇水(不要将水中的杂质倒入),水开后转小火盖锅盖焖15-20分钟,转大火收干汤汁-,最后淋上少许麻油出锅,冷热食均可。
小诀窍
老抽用作上色,生抽用作调味,凡用到酱油一般都需再加点糖和味。 如果喜欢还可以加些桂皮、八角一起烧。
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