春季已经过去一大半了，很多动植物也已经复苏了，农村荒芜的土地也被绿色所覆盖了，很多人都以为夏季采食植物最全的时候，但是如果食用野菜的话，其实还是春天最佳，因为春天的野菜更为鲜嫩，有些野菜甚至只在春天存在，一到夏天就消失了，今天小编就为大家盘点几种适合在春天食用的野菜，希望大家不要错过，否则只能等来年了。
第一种：香椿芽
我们超市内常见的香椿就是香椿树的枝叶，香椿树只有在春季才会长出来嫩芽，这时候就能采摘香椿树的嫩芽了，这时候的香椿芽十分的鲜嫩，也只有在这个季节才能食用，只要一过了五月份，香椿芽便老化，成为了香椿树的枝条了，因此食用香椿最佳的季节就是每年的3-5月份，过了这个季节，只能再等一年了。
第二种：艾草
艾草又叫艾蒿，艾草数量最多的时节是夏季，但是最佳的食用季节却是春季，这是为什么呢？原来春季的艾草比夏季更为鲜嫩，而且艾草的苦味也比夏季要淡一些，艾草的食用方法只有一个，那就是做成糍粑，味道清香可口，是春季不可错过的一种野菜。
第三种：槐花
春风一吹，生在农村的你是否闻到了一股槐花的香味，槐树的花期是每年的3-4月份，这时候整个村子都飘荡着槐花的香味，不仅引来了蜂农，也引来了旅游拍照的游客，槐花是一种可以食用的野菜，采摘新鲜的槐花，洗净后，可以做成槐花糕、槐花粥、槐花饼等多种美味。等到四月底五月初的时候，槐花就凋谢了，如果想在见到槐花，那么只能再等一年了。
第四种：清明菜
清明菜顾名思义是在清明时节生长的野菜，如今清明节刚过，清明菜也从土里冒出了嫩芽，在农村的路边随处可见，春季是食用清明菜的最好时节，这时候清明菜的整株幼苗都是可以食用的，食用方法也是多种多样，可以凉拌也能炒食，甚至还可以做汤，味道都十分的爽口。
第五种：枸杞叶
枸杞子大家都知道是一种名贵的药材，其实枸杞叶也是一种难得的美味，枸杞虽然在城里十分的罕见，但是在农村却随处可见，农村的路边就经常能见到枸杞的身影，春天是枸杞抽芽的季节，这时候的枸杞芽十分的鲜嫩，采摘回来后可以凉拌，口感和味道都堪称一绝，常吃甚至还能提高人体的免疫了。
以上这五种野菜在农村都十分的常见，在路边就能见到它们的影子，有喜欢的朋友一定不要错过。
