深夜放毒：最好吃的蟹——白水煮阿拉斯加帝王蟹
如果读者君现在睡不着，手贱点了我这篇文章，请千万不要恨我，因为我也正饥饿交迫！正因为肚子饿，所以翻手机看有什么吃的，结果发现阿拉斯加蟹的照片最多，饿极了，干脆写一篇小文和您“同归于尽”。
阿拉斯加蟹的中文学名叫“阿拉斯加帝王蟹”，别称有阿拉斯加蟹、帝王蟹、皇帝蟹、阿拉斯加皇帝蟹、长脚蟹等，是生长在冷水区域的石蟹科动物，主要分布在美国阿拉斯加至俄罗斯勘察加半岛的北太平洋两岸。
阿拉斯加蟹的挑选方法和青蟹大同小异，本号前面有专门介绍，相同的这里就不重复。不同的是市面上见到的阿拉斯加蟹一般有偏黑色和偏红色两种（如下图），据说颜色偏黑的是生活在海里比较深的地方，我个人喜欢挑颜色深一点的。另外一个关键是蟹的个头不能太小，一般来说一只有七市斤以上的吃起来会靠谱一些。
阿拉斯加蟹的烹制方法有不少，有和蛋一起蒸的（北京大董），有用花椒焗的（汕头林自然），还有一蟹多种做法的。最简单的莫过于用白水煮，前提条件是您家中有一个足够大的锅。
用白水煮阿拉斯加帝王蟹的步骤很简单，把整只蟹表面洗刷干净之后，放进已经把水煮开了的锅里，开大火煮8分钟后（按每只蟹有七市斤重来操作）熄火，让蟹在水里面浸十五分钟之后再出锅。（这是为了让蟹本身保持的水分充足，而且可以达到受热均匀的效果。）
蟹出锅后要摆出来晾，然后才可以分切。
晾凉之后开始分切，阿拉斯加的尽管个头大，但是蟹壳还是非常薄了，所以在分切的时候要用厨房剪刀操作。
看到这白花花的大腿肉，您还睡得着？才怪！哎，已经手贱了，只能手贱！
