要说能让人吃了开心的食物当然要属于甜点,然而甜点大部分制作流程非常的复杂,而且做出来的口感不一定有自己想象中的那么好,今天我就给你们带来一款不管失败还是成功都很好吃的甜点,无非就是样子差点。
它的名字叫做“Burnt Cheesecake”翻译过来就是“烧焦的芝士蛋糕”不要看他外貌长得不怎么样,但是它曾经被纽约时报评为为 年度甜品。
好了废话就不多说了,直接开始我们的教程吧:
材料准备:奶油奶酪,淡奶油,低筋面粉,鸡蛋,白砂糖
按照6寸的标准做,8寸的话材料需要双倍的材料,12寸需要4倍的材料。这里我为大家提供6寸的配方。260g奶油奶酪,120g淡奶油,100克白砂糖,15g低筋面粉和3个鸡蛋。
制作步骤:
奶油奶酪室温软化,用刮刀搅打至绵柔状态。加入100克白砂糖,三个鸡蛋(可以加一个然后搅拌一下,如果不是很有水分的话,就继续鸡蛋),然后继续搅拌均匀。搅拌好后,加入低筋粉,淡奶油,继续搅拌,当搅拌至糊光滑无杂质就可以了。找适合的容器,将搅拌好的蛋糕液倒入容器中,然后将烤箱预热至 210 度,烘烤 25 分钟。
成品就是这样的哦,刚出炉的蛋糕表面焦黄,内里还未完全凝固,先别急切开。稍等晾凉后,再脱模揭下油纸。
切开来,可以看到焦黑表层下的绵软内芯。焦蛋糕的口感介于美式重芝士和日式轻乳酪之间,还多了一层微微烤焦的脆壳,有顺滑轻盈的奶酪质感,散发着温暖的焦糖香气。
对了如果想做的10寸的朋友,大约需要烤40分钟左右,12寸的大约需要1个小时左右哦。
如果心动的朋友,可以自己动手做一下哦。超级简单,而且味道非常的不错。