酸汤水饺是关中地区陕西的传统名菜。它具有独特的风味，酸辣可口，深受大家喜爱。今天，我想和大家分享一下制作酸汤水饺的操作过程。
材料准备：高筋面粉，水，盐，猪肉片，大葱，生姜，调味水，料酒，酱油，蚝油，香菜，醋，鸡精，芝麻，油泼辣子。
工艺流程：用高筋面粉做饺子皮，冷水，盐和面。把猪肉洗净，用绞肉机碾成肉馅。把老叶子摘下来，洗净，用开水烫一下放凉绞碎，用笼布把多余的水挤出来，和调和油混合。葱姜洗净切碎。
在肉馅肉馅中加入调味水，用筷子搅拌均匀，然后加入料酒、调味粉、蚝油、盐、味达美、洋葱姜粉、调和油、芝麻油、鸡精等，依次搅拌。最后，加上花白就成了饺子馅。
用机器包饺子（饺子皮比较硬）。饺子煮熟后，放入碗中大葱、香菜，再浇上酸汤（拌以饺子汤、醋、味极鲜、鸡精和芝麻），再浇上辣子油。
