晚上约好了闺蜜去逛街， 所以中午抽空回家给放假在家儿子做午饭。 早上出门就问孩子想吃啥， 他说还是鳝鱼吧。 因此直接去菜市场买了三条鳝鱼回家， 家里还有根土黄瓜， 一起烧了个“红椒黄瓜烧鳝鱼”。而我呢， 最近吃虎皮青椒上瘾了， 就给自己做了道“蒜蓉蚝油青椒”， 再做了快手汤--丝瓜白玉菇肉丸汤。简单的二菜一汤，有荤有素营养全， 好吃又过瘾， 儿子吃得肚儿圆。
【红椒黄瓜烧鳝鱼】
原料： 鳝鱼 老黄瓜 红椒
制作：1. 热锅凉油，放入去骨的鳝鱼片进去干煎； 2. 鳝鱼片煎至变色后加入姜片进去翻炒； 3. 翻炒几下后加入适量的高度白酒进去翻炒； 4. 翻炒几下后加入老抽上色， 加入生抽调味； 5. 再加入适量的水， 加盖炖煮5分钟； 6. 加入蒜瓣进去一起炖煮； 7. 加入老黄瓜块进去一起煮2、3分钟； 8. 加入适量的盐和胡椒粉调味； 9. 最后加入红椒翻炒变色即可。
【蒜蓉蚝油青椒】
原料：青椒 蒜末 蚝油
制作：1. 准备好原材料； 2. 蒜末放入碗中， 加入适量的盐； 3. 加入适量的生抽； 4. 加入适量的蚝油和少许水， 拌均匀； 5. 热锅放入青椒进去； 6. 用锅铲按压； 7. 慢慢的煎炕直至青椒表面起虎皮； 8. 再倒入准备好的碗汁进去，稍煮两分钟后即可。
【丝瓜白玉菇肉丸汤】
原料： 肉馅 丝瓜 白玉菇
制作：1. 准备好原材料； 2. 肉末加入适量的盐、淀粉、料酒、姜末等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；3. 热锅凉油， 放入蒜末进去爆香； 4. 加入白玉菇进去翻炒；5. 翻炒几下后加入丝瓜进去翻炒； 6. 再加入适量的水炖煮； 7. 水温的时候， 将团好的肉丸进去煮，这样有利于肉丸定型； 8. 煮至丝瓜透明后加入适量的盐和胡椒粉调味； 9. 放入枸杞进去即可。
