进入小暑之后，天气开始逐渐变热，虽然还没有到最热的时候，但是大家也要注意滋阴清热，适当的喝一些祛火的汤品就是不错的选择。
今天就来给大家推荐一道滋阴养心、生津止渴、清热泻火的汤品——苦瓜蛤蜊汤，快来一起学习一下吧。
苦瓜蛤蜊汤
食材：苦瓜，蛤蜊
配料：麻油，姜，葱
1、将苦瓜洗干净，切圈状，姜葱切丝。
2、蛤蜊泡入水中，加盐浸泡一会儿，让蛤蜊吐尽沙子。
3、锅里放入冷水，然后放入苦瓜和姜丝，再放入洗干净的蛤蜊，大火煮开。
4、煮至蛤蜊开口即关火，然后加盐，撒入葱花，滴入麻油即可。
这道做法简单的汤，真的有这么好的效果吗？别怀疑，效果真的就这么棒，为什么呢，这还要从这道汤的食材入手。
苦瓜
味苦，性寒，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。提醒：苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，因此孕妇要慎食苦瓜；苦瓜性寒，脾胃虚弱的人要少吃苦瓜。
挑选苦瓜的时候从这几点入手保证不会错：
苦瓜挑选：
看果瘤：苦瓜身上一粒一粒的果瘤是判断苦瓜好坏的基准，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒较小，瓜肉相对较薄。
看颜色：买苦瓜的时候应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种是比较新鲜的。而有些发黄了的苦瓜则是生长过头了的，吃起来没有苦瓜应有的口感，会发软，没有脆实的感觉。
看成熟度：买苦瓜时以幼瓜为好，过分成熟的稍煮即软烂，吃不出其风味。
看重量：挑选苦瓜的重量时应以500克左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比较充足。不建议大家挑选较小的苦瓜，这样的苦瓜会非常苦。此外，挑选的时候要选择较沉并且外形较直的。
看纹路：挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素也就多；而纹路宽的苦味较淡。
蛤 蜊
味甘、咸，性微寒。有滋阴生津，软坚散结，利小便的功效。常用于治疗改善肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴，瘿瘤，瘰疬，痞块，水肿，小便不利等情况。
食用蛤蜊的时候需要注意，不宜同时吃田螺，可能会引起腹胀；不能和芹菜、橙子及相关食品同食，会影响维生素的吸收。
虽说药补不如食补，但大家在食补的同时也要了解不同食材的特质，寻找适合自己的食疗方，这样才能事半功倍，发挥出食疗的作用。
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