干锅鱼
食材：黑鱼一条，藕1节，红椒，柿子椒，食盐，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，香菜，小葱，黑胡椒粉，白糖，植物油，香叶，草果，丁香，白芝麻
做法：
1.准备好材料、调料和自制五香粉。
2.黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2)。
3.藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)。
4.青红椒切小块。
5.姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段。
6.不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)。
7.下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味。
8.倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可)。
9.最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可。
红烧茄子
材料：茄子、番茄、青椒、面粉。
做法：
1、茄子去皮切成滚刀块。
2、面粉加少量水，加盐搅拌成浓浓的面糊，茄子块能挂住面就行。
3、锅里放油准备炸茄子，7成热时放滚过面糊的茄子，可以来回炸两次，更香脆还不油腻。
4、重新起锅加有呛姜丝、加西红柿块儿炒出汁，加茄子、青椒，来回翻煮3分钟，可以加淀粉水勾芡，加酱油、盐调味后出锅。
清蒸鲈鱼
鲈鱼、姜丝、盐
油、料酒、酱油、葱
1：将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。
2：取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。
3：锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。
包菜肉卷
食材
鸡腿肉、包菜、蛋黄、长豆角、黑芝麻酱。
做法
1、鸡腿肉30克， 包菜5片，蛋黄1个，长豆角 1根。
2、包菜撕下来，整片入锅煮3分钟，豆角一起煮一下。
3、鸡胸肉剁碎，长豆角切碎一起剁碎。
4、加一个蛋黄，跟剁好的馅一起搅匀。
5、馅放包菜上，两边折进来，卷起来。
6、入锅蒸15分钟。
7、在中间淋些黑芝麻酱，做成了鞭炮造型即可。
