辣鲳鱼
材料：
鲳鱼2条、麻辣鱼、精制油、生抽、料酒、鸡精、白糖、白芝麻、葱姜和蒜末
做法：
先将鱼洗干净，用葱姜、料酒腌制半小时，用布揩干，入油锅煎黄备用；
麻辣鱼（一大勺）、蒜末加入油锅内煸香，放入煎好的鱼，加料酒烹香（加盖30秒）；
然后加水到齐鱼平，放入少许生抽、白糖，煮沸3分钟，加鸡精少许；
汤汁稍许稠干后出锅装盆，撒上些许白芝麻即成。
川式芋儿鸡
材料：
土鸡、芋儿、香菜、老姜、花椒、郫县豆瓣、白糖、盐、食用油
做法：
将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用；
锅烧至7成热后，加入食用油，加入老姜片炒香；
放入鸡块，大火炒到鸡皮变成金黄色，直到鸡油煸出；
放入干花椒、郫县豆瓣炒出香味，再加入适量白糖；
放入芋儿翻炒；
加入掩盖鸡肉的开水（水不要放多，刚掩盖肌肉即可）；
放入高压锅压制30分钟，起锅时放入盐调味，撒上香菜即可。
蚝油香菇丸子
材料：
猪绞肉300克、香菇2朵、鸡蛋1个、面包糠50克、盐、料酒、葱姜粉、糖、胡椒粉、鸡粉、蚝油、生粉
做法：
香菇切碎， 绞肉加盐，料酒，葱姜粉(可自制葱姜水）；
少许糖和胡椒粉，打入鸡蛋朝一个方向搅上劲；
加香菇碎，面包糠搅匀，做成丸子，油锅烧热，下入丸子炸定型表皮微黄捞出；
放入蒸锅蒸10分钟，锅中加蚝油少许水烧开，调入水淀粉加鸡粉浇在丸子上。
