番茄酱彩蔬通心粉
材 料
通心粉 200g
番茄酱 140g
小番茄 7个
红萝卜 一小段
芦笋尖 少许
生姜 适量
玉米油 适量
盐 适量
做 法
1. 生姜切碎,小番茄对半开,红萝卜切丝。
2. 适量水烧开后放少许盐,再放通心粉下去煮10到12分钟。
3. 通心粉捞起后用凉水过一下。
4. 倒少许玉米油与通心粉拌匀,这样可以防止通心粉粘一起。
5. 芦笋稍微烫一下就捞出,约十几秒。
6. 锅里倒适量玉米油,放入生姜爆香。
7. 倒入番茄酱翻炒均匀,加适量盐调味。
8. 放入小番茄、红萝卜、通心粉翻炒。
9. 最后放入芦笋拌均匀即可。
老干妈烧豆腐
具体制作方法
1:准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量。
2:将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。
3:锅中倒入适量清水,水烧开后放入1克盐,然后将豆腐放入锅中,再次煮开后捞出备用。
4:锅中倒入适量的油,油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。(老干妈的量随自己口味来放)
5:把香菇放入锅中煸炒30秒。
6:往锅中倒入1碗清水,然后烧开。
7:将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟,然后放入1克盐、5毫升生抽调味。
8:往锅中倒入适量的水淀粉勾芡,出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。
香草油法国吉拉多生蚝佐卡露咖鲟鱼籽酱
主料
法国吉拉多生蚝1只。
辅料
卡露咖鲟鱼籽酱2克,迷迭香1根,百里香2根,麦芽糊精10克,柠檬汁少许。
调料
橄榄油5克。
做法
1.吉拉多生蚝开壳取肉,保留原汁,淋上少许柠檬汁。
2.迷迭香、百里香、橄榄油混合一起浸泡3小时,拌入麦芽糊精形成轻盈粉末。
3.取卡露咖鲟鱼籽酱放在生蚝肉上,放上拌好的香草油麦芽糊精,底下铺上沙冰即可。
桃仁鱼片
材料:鲈鱼,核桃,彩椒,盐,料酒,蛋液,生粉,水淀粉,生抽,葱姜蒜。
做法:
1. 鲈鱼洗净切片,用适量盐,一勺料酒,适量生粉,半个鸡蛋抓匀。腌制五分钟左右。
2. 核桃砸开,开水浸泡五分钟至桃仁饱满,捞出用厨房纸巾吸干水分,油锅四五成热,炸一两分钟左右,捞出控油。
3. 彩椒改刀,葱姜蒜切粒,煎锅,热锅凉油。煎鱼片,七成熟就盛出。
4. 底油,爆香葱姜蒜,下入彩椒,翻炒几下,加1勺料酒,适量盐,鸡精,三四勺开水,2勺生抽。2勺水淀粉勾个薄芡,下入鱼片,均匀裹上汤汁,最后下入核桃仁,翻炒出