茄子是咱们常吃的一种素食，虽然口味突出，但有一个缺点，一直都遭人诟病，那就是肉质太绵软，炒的时候受热不均匀，而且非常容易吸收油脂，所以一开始炒的时候需要加入许多的油，如果只是费油那也就算了，偏偏炒熟之后油脂还会渗出来，导致菜品非常的油腻，让人根本就无从下口，看起来就没胃口，吃起来更是腻得慌。
所以要我来说，茄子还是不太适合炒着吃，焖着吃那才是王道，茄子照我这样做，香浓美味不油腻，三碗米饭都不够吃！
焖茄子看起来有点像红烧，但实际却与红烧有着巨大差别，红烧茄子烹饪时一定要过油，先将其炸香炸软，吃起来是比较油腻的，而且特别上火，而焖茄子却没有这些缺点，有的只是浓香与美味，下面开始详细的教程分享，如果你也爱吃茄子，那么就千万不要错过。
【家常焖茄子】
准备食材：茄子、小葱、红辣椒、大蒜、蚝油、生抽、食盐、鸡精、淀粉、食用油
制作步骤：
1、首先咱们要将辣椒、香葱、大蒜都给清洗一下子，然后小葱的葱白与葱叶分开，葱白切小段，葱叶的话切葱花；大蒜咱们剁成蒜末，红辣椒切制成辣椒圈，而后将辣椒、蒜末、葱段放入碗中，加上适量的食盐、生抽、蚝油、清水一起搅匀待用。
2、将茄子清洗，然后切制成不规则的块状，放入到大碗里面，加上一勺食盐与适量清水，浸泡个十分钟左右。泡好之后，咱们将水都给倒掉，然后用手将茄子里的水分都给挤掉，再次放入到碗中，加上适量淀粉搅匀，确保每块茄子都均匀的裹上淀粉。
3、起锅烧适量食用油，油热后加入茄子，炒匀炒香且变软之后，咱们将事先备好的酱汁下锅，翻炒均匀后盖上锅盖子，用小火去焖个五分钟，最后大火将汤汁收一下，再撒上适量的鸡精与葱花炒匀，菜品的烹饪就完成了。
做法应该是比较简单，所有步骤都不繁杂，只要你有用心学习，那么就一定能很好做出。
【文末小贴士】
1、茄块不要切得太大，薄一些才方便入味，也会更容易熟。
2、茄子浸泡完成之后，用淀粉将其包裹，这样才不容易吸油，吃起来也会更加的软嫩。
