【葱花啤酒猪脚】
食材明细
主料猪脚半个
辅料姜片适量
蒜头适量
辣椒干适量
葱花适量
配料香叶适量
八角适量
色拉油适量
料酒适量
冰糖适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
啤酒330ml
清水一小碗
鸡精适量
咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
高级难度
葱花啤酒猪脚的做法步骤
1
猪脚半个洗净。
2
锅中烧热水，倒入猪脚焯水，加少许料酒去猪骚味。
3
煮开后继续煮5分钟，要开着盖煮，这样不会把骚味又焖回去。
4
煮好后倒出来用自来水冲洗干净，沥干水分。
5
准备香料：姜片，蒜头，香叶，八角，辣椒干。
6
锅中加适量色拉油，下入六小块冰糖熬化，一定要小火哦。
7
下入猪脚炒糖色，炒五分钟，然后下入香料再炒五分钟，这时候就很香了。
8
这时候倒入一瓶330ml的青岛啤酒，一小碗清水，盐，生抽，老抽煮开。
9
然后换一个深砂锅，倒进去最小火煮一个小时，然后把辣椒干拣出来不要，因为已经煮破了，想有几个红色装饰也可以留着。
10
还剩一些汤汁。
11
猪脚倒回锅中大火收汁，收的差不多了就可以下入少许鸡精和葱花翻拌均匀即可。
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使用的厨具：砂锅、炒锅
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