一个厨师最重要的是什么？肯定是厨艺无疑，但是最能展现一个厨师的技巧的却是刀工，一个好的厨师刀工上也是一把好手。之前就有日本厨师展示自己的刀工，把一块面包切成了80几遍，切的是薄如蝉翼，我们都知道，面包和其他材料不同，由于面包很软，所以要切成这样更考验刀工。
可以说这位日本厨师在刀工上是很厉害的，能将面包切成这么细，引来了很多日本网友的夸赞。纷纷觉得不可思议。还嘲讽中国的菜刀只适合“杀猪”！
中国的网友看到后笑了，这种小儿科的也好意思出来丢人现眼，估计新东方还没毕业吧！看看我们中国厨师做的菜就能甩它一条街。
首先来看这道金毛狮子鱼，这道菜对厨师的刀工要求极高，不能出一丝的错误，使用的工具就是大菜刀，切出来的鱼片非常的薄，先切成薄皮，在切成细丝，还得全部连在一起，其难度可想而知。
首先要将整条鱼除头的部分片成1-2毫米厚的鱼片，前后的片短相连差距不到1厘米。
在将鱼片剪成条，每一条的厚度不超过1厘米，光这点技术难度就比那面包不知道高多少倍，然后放锅里炸，做成美味的金毛狮子鱼。
上图这道菜是材料是豆腐，豆腐是极软的食材，很容易碎。所以处理起来更考验刀工，我们中国的厨师却用大菜刀把豆腐切成菊花形状，一块豆腐切出上百根细丝，还粘连在一起，不会断。
一块小小的嫩豆腐，要横切108刀，在纵切108刀，然后做出漂亮的菊花豆腐汤，日本网友看后也傻眼了，真是难以置信。
