说起豆腐，能够让人想起它的很多做法，尤其是这款麻辣豆腐是我的最爱的一道菜，那你知道怎么做才最人能记住他的味道吗，好不好吃吗，颜色好不好看，做出来后还很漂亮。
我最喜欢的吃的一道菜就是四川麻辣豆腐，这道菜不仅色香味俱全，颜色还很漂亮，白色的豆腐在盘子里直打颤，看上去像鸡蛋糕一样嫩，外面一层层红色的辣油，看着就让人食欲大增，我一次接触豆腐，是我小时候在作坊里面看到的，看到作坊里面的叔叔们，靠自己的双手一点点磨出来的，看他们虽然很辛苦，汗流浃背，只有他们的付出的努力，才让我们吃到了，这鲜嫩的豆腐，俗话说：心急吃不了热豆腐，我在吃麻辣豆腐的时候还真有这样的经历，有一次，我迫不及待的夹起一块香喷喷的豆腐，豆腐还在冒气，可是我真的等不急了，我就拿起筷子夹了一块往嘴里放，当时咬了一口下去，直接就烫到我的嘴了，但是真的很好吃。
现在我们就来了解一下怎么让麻辣豆腐做的比较入味，让人回味无穷，再配上一碗大米饭，那简直就是下饭神器，小的时候我的妈妈都是这样给我做的，我都能吃两碗大米饭，选用老豆腐容易烧至入味，选用嫩豆腐滑嫩口感，这要看个人的喜欢，现在就说一下豆腐的做法怎么做好吃。
首先我们要把从菜市买来的豆腐，凉水下锅焯水，锅中加入三克盐，谁开稍微一煮，捞出来豆腐控水备用，起锅烧油，油热润锅后倒出，再放入冷油，油温武城，倒入肉末，煸炒至变色，然后加入辣椒段和花椒煸炒出香味，再加入辅料，喜欢吃辣的可以多放点辣椒面，不喜欢的不放，接着翻炒均匀，然后加入适量水，因为豆腐比较滑，不好挂汁，能够更好的裹在豆腐上，提升口感，用勺子轻轻推动豆腐，以免粘锅底，淋入花椒油，随后出锅装入盆中就可以了，最后撒上花椒面和小葱末就行了，这样一道美味的麻辣豆腐就算完成了，希望大家喜欢。
豆腐的好处功效，和作用，很老一辈或小孩也有很大的营养价值，因为他的蛋白质的营养很高，是八种人体需要的氨基酸。
豆腐中含有优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增加免疫力，强身健体，豆腐中的营养物质里面，吸收率高达百分之九十五，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，豆腐中含有果中钙王，我记得我妈妈每天都给我的爷爷做麻辣豆腐，我问为什么，妈妈和我说，爷爷的牙齿不好，豆腐可以让他更好消化和入口，豆腐对于牙齿，骨骼的生长发育有益，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴清洁肠胃，口臭口渴，随意大家没事可以多缠着妈妈，或者自己动手做给孩子吃。
