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赶着去上课，随手买个面包，配上一袋牛奶，这可能是许多学生的每日早餐。你家孩子也是每天这样赶着上学，没时间好好吃早餐吗？
早餐是一天中最重要的的一餐，是全天能量和营养素的重要来源，对孩子们的健康和营养状况有着重要影响。
下边这些营养又丰富的早餐食谱送给家长！快开学了，希望家长们，别再让孩子吃路边摊了！
韭菜虾米鸡蛋饼
食材：鸡蛋两个、韭菜适量、虾米适量、食盐适量
步骤：
1：将韭菜洗净，切成碎末。
2：鸡蛋磕入碗中，加入适量食盐，搅拌均匀。
3：把韭菜和虾米加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4：平底锅刷上一层薄油，倒入一半的蛋液，摊平，开小火煎。
5：待底部煎熟，表面凝固后，翻面煎熟即可出锅食用。
鸡蛋米饼
食材：鸡蛋两个、米饭半碗、食盐少许
步骤：
1、将鸡蛋磕入碗中，加入食盐搅拌均匀。
2、把米饭倒入鸡蛋液里，搅拌成颗粒分明的米饭鸡蛋液。
3、平底锅刷一层薄油，倒入一半的米饭蛋液，平铺锅底。
6：底部煎熟即可出锅。
小贴士：
这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。
土豆鸡蛋饼
食材：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺、香葱适量、盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺
步骤：
1：将土豆洗净去皮，擦丝后装入盛有清水的大碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即做饼，也可省略此步）
2：调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
3：磕入鸡蛋搅拌均匀。
4：加入3大勺面粉拌匀。
5：将葱切碎加入碗中拌匀。
6：平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。
7：待饼底部煎熟，晃动锅，饼会离开锅底。
8：翻面继续煎熟。
9：出锅后切成自己喜欢的形状食用。
小贴士
摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。
刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。
披萨蛋饼
食材：鸡蛋2个、培根1片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗、盐1/5茶勺
步骤：
1：将培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切成小段。
2：鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐，搅拌均匀。
3：加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。
4：不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。
5：大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。
6：接着铺上青红椒丝、洋葱丝。
7：最后铺上切好的奶酪丝。
8：盖上盖子，继续开起小火，闷2—3分钟左右。
9：打开锅盖，奶酪条融化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。
小贴士
1：可以根据自己喜好加入蔬菜，但最好是易熟的。可以加入培根，味道特别好。
2：培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐。
3：建议全程小火煎。
田园鸡蛋饼
食材：鸡蛋2个、香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵、盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺
步骤：
1：西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水。
2：将胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末。
3：鸡蛋打入碗中。
5：倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉。
6：搅拌均匀以后，加入少许面粉。
7：搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀。
8：平底锅稍稍预热，刷一层薄油。
9：放入模具，舀一勺蛋糊装平模具。
10：待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。
小贴士：
1：可根据自己喜好加入蔬菜，但要容易熟的为好。
2：面粉不要加太多，一点点就可以。
3：也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼。
4：全程小火。
泰式辣酱鸡蛋饼
食材：鸡蛋2个、面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许、食盐1/4茶勺、胡椒粉适量
步骤：
1：将鸡蛋磕入大一点的碗中，打散。
2：加入少许面粉。再加入泰式甜辣酱。搅拌均匀成无颗粒的蛋糊。
3：最后加入香葱末搅拌均匀。
4：平底锅开小火，稍稍预热，抹一层薄油。
5：倒入一半的蛋糊，铺平锅底。
6：煎至面包凝固。
7：翻面继续煎熟即可。
小贴士：
1：辣椒酱的量，可依据自己喜好酌量添加。
2：酱本身是咸的，所以盐要少放。
虾仁饭团
食材：大米 ，玉米渣，活虾，寿司醋，海苔。
步骤：
1、原料备用。
2、大米、玉米渣洗净，倒入电饭锅，加入适量的水。
3、煮成米饭备用。
4、煮好的杂粮饭，放凉至40度左右，加入寿司醋，搅拌均匀。
5、活虾备用。
6、从虾头一侧打开，去除虾线，虾肠。
7、留最后一节虾尾和虾壳不剥，加入料酒，胡椒粉腌入味，然后入锅焯熟。
8、取适量的米饭，铺在保鲜膜上。
9、在中间放上一颗虾仁。
10、把保鲜膜收圆，留虾尾在外边，捏紧。
11、小心的去掉保鲜膜，一个虾仁饭团就做好了。
12、另一款三用饭团的做法类似，包入整颗虾仁，捏成三角，然后包上一块紫菜即可。
奶香红薯窝头
食材：新鲜红薯1个、玉米粉100克、奶粉20克
步骤：
1：红薯削皮切薄片。
2：用微波专用保鲜袋装好。
3：放入微波炉；高火叮3分钟即熟。
4：趁热把红薯压成泥。
5：放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀。
6：加入少许开水和匀。静置15分钟，让面粉与红薯充分融合。
7：取小块面团于手中，搓成长圆形。
8：用食指在面团底部戳一个窝，这样是为了使玉米面容易蒸熟。
9：全部面团做好8个窝头。
10：放入锅中，隔水蒸20分钟即熟。
双重补钙早餐饼
食材：西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉适量、虾米1把、食盐1茶勺、五香粉1/2茶勺
步骤：
1：将西葫芦洗净刨成丝放入碗中，加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁。
2：加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，搅拌均匀。
3：加入适量面粉，搅拌均匀较浓稠的面糊。
4：平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。
5：煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固。
6：轻轻晃动锅，饼能够自由移动。
7：翻面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。
苹果鸡蛋饼
食材：鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许、黄油适量、白糖适量
步骤：
1：取半个苹果，去皮去核切成小丁。
2：黄油放入锅中融化。加入切好的苹果丁，加入少许白糖。加入白糖后，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、2分钟。
3：当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用。
4：将鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖。搅拌均匀以后加入少许低筋面粉。搅拌成无颗粒的蛋糊。
5：平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁。
6：用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧。
7：从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上，稍稍煎制即可。
迷你豆沙南瓜饼
食材：南瓜、大米粉、糯米粉、白芝麻、红豆沙、白糖
步骤：
1：将南瓜去皮去籽，洗净切成薄片。
2：锅中加水，把南瓜蒸熟。蒸熟的南瓜取出后，趁热加入白糖，压成南瓜泥。
3：加入适量大米粉和糯米粉。（比例大约是1：2）揉成光滑的南瓜面团。
4：准备适量红豆沙，揉成小丸子，备用。
5：案板上撒少许糯米粉，把南瓜面团揉成长条后，切成差不多大小的小块。
6：取一个揉圆后按扁，加入一个红豆沙丸子。收口后继续揉圆，再按扁。
7：依次做好所有的南瓜饼。
8：把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻。
9：除了裹上芝麻，也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵。
10：平底锅稍微预热，刷上一层薄油。
11：轻轻放下南瓜饼，中间稍微隔开，以免粘边影响美观。
12：煎至底部熟后，翻一面继续煎，煎至完全熟透即可。
小贴士
1：白糖的量按自己的接受程度。
2：馅料也可以根据个人喜好换成其他的。
4：南瓜饼别做太大，太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面团的时候要揉得光滑点，这样做出来的成品特别美观。
5：煎的时候要小火，多反复翻面煎一下。但刚放进去的时候不要去翻，会翻得不美观，底部的饼皮煎熟后（1分钟不到），只要轻轻摇下锅，饼会自己滑动，然后再翻面。
6：既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1：1，总之看自己喜欢。.（加了大米粉的，成品不会太软，而且口感很好，但别全部大米粉，那样做出来的口感没这么香糯）。
韭菜豆腐饼
食材：面粉、酵母、韭菜、豆腐、盐，香葱油、鸡精
步骤：
1：将面粉倒入盆中，加入少许的盐，拌匀。
2：酵母用35度左右的温水化开。
3：酵母水缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。
4：然后揉成光滑的面团。
5：盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。
6：排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。
7：分成小剂子，盖上半干湿的布备用。
8：韭菜提前洗净控水，切成末。
9：豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。
10：把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入1汤勺熬熟但已冷却的香葱油，搅拌均匀。
11：取一个小剂子稍微擀一下。（边上薄中间厚）
12：包入韭菜豆腐馅。
13：收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。
14：依次包好。
15：平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2分钟左右。
16：待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2分钟左右，即可出国食用
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