骑车来到小学门口,上一次在这驻足,好像是。
小学毕业典礼结束,同学们嬉笑打闹地走出校门,像往常一样“拜拜”,不知道那一次转身,可能是一辈子。
不知不觉已经长大,上大学离开了海口,才知道“故乡”二字的重量。暑假匆匆回外婆家,她便带着我,去大同里六巷的老肠粉店。
没有招牌的老店早餐一做就是Here are memories about us
“早餐吃不好怎么好好学习”,于是外婆带着我,走遍了大同里所有的早餐店,六巷里的肠粉腌面小店,则承包了我一大部分的童年时光。
城中村里的老店不爱做招牌,小店看似开门吃饭的寻常人家。早餐店6点半就开档,7点到9点是高峰期。到了点,门前就挤满了附近上班上学的孩子们。
老板打理店面,老板娘做大厨,里外配合,一做就是二十年。除了过年,小店好像从来没有歇业过,早晨的小巷,也总是热热闹闹的。
“小弟阿,今天吃什么?”小巷里回荡着老板娘热情的招呼声,“肠粉加蛋吗?腌面,yo牛腩还是猪肉的?”
店里两个档口,左边做肠粉,右边做腌面、腌粉。卖得最好的,是招牌的肠粉和牛腩腌面,是吃了忘不掉的美味。
用肠粉和腌面唤醒我们迷糊的早晨The first energy for the morning
“对海口人来说,再忙碌的一天,午餐晚餐可以简单对付,但早餐必须吃得美满而丰盛。”
“阿伊,累份肠粉咯,加蛋的”每次来到小店,我总会点一份肠粉加蛋。
小学时代,肠粉一份3块,加蛋1块钱。手头紧的时候,就要想一想是早餐加个蛋,还是放学后去买两包卫龙。
老板娘师承丈母娘,做出来的粉皮比别的地方厚,但是意外的绵软,踩进棉花似的口感,令人欲罢不能。
平淡的粉皮,添上风味浓郁的瘦肉、火腿、腊肠、香菇、叉烧、萝卜干、生菜、榨菜,带来丰富多彩的滋味。
酱汁的风味最独特,咸香之中又带着点甜,不要害怕浪费,用酱汁浸没肠粉,才能尝到最地道的口味。
食量大的客人,会让老板娘做得厚实点,1块钱加圈意面也是不错的选择。
“再累份腌面,加牛腩”
对于从小在海口长大的孩子们,腌面不是什么稀奇的东西,但是搭配上饱满弹牙的牛腩,便是丰盛的一餐。
接近中午过去,就可以看到老板娘在晾牛腩,提前一天制作,反复煮熟风凉,才能做出这样Q弹的口感。
腌面的灵魂,在于卤汁。的经验,老板娘对口味的把控早已炉火纯青,咸甜口的酱汁恰到好处,越吃越开胃。
煮得劲道爽口的面条,好好地拌匀,让每一根面条都带上卤汁的咸甜鲜味,还没有吃够,碗就要见底。这样的牛腩腌面也只卖10块钱,就一顿早餐来说,还是非常实惠了。
“小弟等一会,先来喝口茶”到店里坐下,等餐的期间,老板会给你提上一壶暖茶,一点免费的心意,是营业的老店留下客人的秘方。“用一口茶来清理口中的余味,能让每一口都像第一口那样新鲜满足。”体贴入微,是老店长久的秘诀之一。
双创过后,街道上不许再摆桌椅。
老板为了做生意,租下了隔壁一间小房,能放下6、7张桌子来。看到对桌的一家人“埋头苦吃”的样子,仿佛一切都还是当年的模样。
8月盛夏,屋子里太热,一位妈妈带着孩子,坐在走廊里期待着早餐。小推车里的孩子长大后,会不会像我一样,怀念起儿时吃过的那家无名小店呢?
不做招牌的小店用味道继续下一个Look forward to the next 20 years
从99年到现在已经了,我问老板娘,为什么不弄一个招牌。
她淡定地回答:“小店,做的都是街坊邻居的生意,只要味道好分量足,多的是回头客。招牌这东西,以前也想过,后来忙得忘了,也就所谓了。”
大同里,经历了大半世纪的风雨,成长起了一代又一代的海口人。社区里的早茶店,大包的香味弥漫了街道。裁缝店生意不再景气,门口也做起了蔬菜生意。小卖店里长大的孩子,终有一天会离开这个地方。
大同里,还有下一个吗?或许我从小吃到大的肠粉店,哪一天就要消失了呢?
海口在发展,逃不过“拆”与“建”,昨天还在和你打闹的朋友,也说不定哪天就各奔东西……
至少现在还在,且行且珍惜……
大同里六巷,小店的肠粉和牛腩腌面,属于我的成长记忆。
你的童年味道是什么?
它还在吗?