我们首先来定义一下南方北方的饮食差异最主要的就是面食与米饭的区别，这种习惯是自小由家庭的饮食环境影响定型的，就象是很多人20多岁离开家乡在外谋生，终生改不了乡音一样。
我是一个南方人，吃大米饭长大的，我觉得你的问题很有趣，也是一个普遍现象。我想从以下几个方面来回答。
一、吃米饭更能享受美食的带来的快乐大家都不会否认一日三餐除了解决肚子饥饿的问题，还能享受美食带来的快乐吧，不然的话同样是食品，大家干嘛要选择吃价格和品质高一点的食物呢，因为每一种食物带给你的口感不一样，快乐指数也不一样。这就是问题的第一个根源。面食的做法与品种相应要简单一些，搭配的菜品比米饭也少。所以那怕是土生土长吃惯了面食的北方人，很大一部分会慢慢适应以吃大米为主的习惯。
二、是城市化的快速进程让北方人被南方人同化带来的结果改革开放以来，北方和西部地区大量务工人员来南方或沿海城市工作，离开了他们从小习惯吃面食的土壤环境。渐渐在饮食上被南方以大米为主食的饮食方式同化。但这样的群体还是时常怀念北方的饮食习惯。
三、受餐饮业布局的影响很大，就算你想吃面食还得有呀以大米饭为主食的餐厅酒店，在人口集中的中部和南方沿海城市中所占比例达到了95%以上。面食和大米同样是碳水化合物较高的食物，能提供人体一天的能量输出，北方人的饮食习惯比较随意，很少看见一家子或朋友聚会，在不喝酒的情况下吃着面食还配有一大桌子各种菜肴的现象。而南方人则不同，吃米饭要搭配很多的菜品，吃饭不完全是为了填饱肚子，还享受了快乐。特别是对于广大喜欢喝酒的朋友来讲更是人生的一大享受。
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