乳腺癌是种常见的恶性肿瘤疾病，近年来，乳腺癌的发病率逐年上升，发病年龄却逐渐年轻化。目前已成为威胁女性健康的“头号杀手”。专家指出，乳腺癌虽然发病率高，但是及早防范，及早诊治，完全是可以治愈的。乳
1乳腺癌早干预治愈率高达90%
乳腺癌是种常见的恶性肿瘤疾病，近年来，乳腺癌的发病率逐年上升，发病年龄却逐渐年轻化。目前已成为威胁女性健康的“头号杀手”。专家指出，乳腺癌虽然发病率高，但是及早防范，及早诊治，完全是可以治愈的。
乳腺癌悄悄侵袭90后女性
毛毛(化名)20岁出头，在开发区某私企担任业务经理，白天忙工作，晚上还要应酬客户，超负荷的工作压力令她常常失眠，脾胃不佳。因此，周末时她常常约一帮朋友去蹦迪、K歌，来为自己释压。最近一段时间，她总感觉自己乳房肿痛，摸上去还有几个小块块，起初她以为是胸罩不合适压迫所致，没怎么在意，但是没隔几天她发现自己乳房有点凹陷，这让她心里没了底儿，到医院一检查，确诊为乳腺癌。她当场就傻眼了，怎么也想不通，自己年纪轻轻，怎么会患上癌症。
专家介绍说，乳腺癌一般45岁-50岁女性发病率较高，绝经后发病率持续上升。如今出现了年轻化趋势，30岁-40岁的患者也不在少数，甚至已开始悄悄侵袭80后、90后的女性。“乳腺癌之所以呈现越来越年轻化的趋势，主要是由于现在生活节奏不断加快，人们压力越来越大，加之不良的生活习惯，如经常抽烟、喝酒、熬夜、暴饮暴食，使用含雌激素的补品和化妆品、晚育及生育后不哺乳等因素，造成内分泌紊乱，在潜移默化中导致乳腺癌的产生，另外，有些女性由于家庭琐事、儿女问题等因素，出现失眠、焦虑、暴躁、内分泌失调等症状，这也与患上乳腺癌有密切关系。”
女性25岁后应经常自查
专家指出，预防乳腺癌首先应重视自检，应经常自查乳房，可在每次月经干净后3-7天进行自查，对着镜子比较双侧乳房是否对称，注意外形有无大小和异常变化，如乳头是否回缩、有否溢液，皮肤是否皱缩，乳房轮廓外形是否异常;然后，将手指并拢，平放在其上，触摸乳房有无包块;再挤压乳头看是否有乳头溢液，千万不可捏或者抓乳房;同时，还需注意腋窝有没有异常包块出现。若发现有任何异常症状应及时到医院就诊接受专业检查。
“乳腺癌早期或许没有任何明显症状，因此，一些高危人群平时应提高警惕。”专家表示，如有乳腺癌家族史，月经来潮早的、绝经迟，长期心情抑郁的，晚婚晚育，独身，有乳腺良性疾病史，长期服用雌激素或避孕药的、多次流产的这类人群，其发病几率会比较高，应每年到医院进行专业查体，若发现有不适症状，应及时到医院进行检查，以免延误病情。
早干预治愈率高达90%
很多女性得知自己患有乳腺癌就感觉惶恐不安，甚至万念俱灰，如同被宣判了死刑，专家指出，这种不良情绪反不利于治疗，其实，乳腺癌并非那么可怕，它可防可治，而且早期乳腺癌完全可以治愈。
“如果确诊患有乳腺癌，先不要过于担心，大部分乳腺癌早期发现是可以治愈的，且治愈率高达80%-90%。”专家指出，若到了中晚期进行有效治疗，相当一部分患者生存时间也可达甚至更长，在临床上，可采取手术治疗、化疗、放疗、内分泌治疗等多种方法治疗，可有效缓解癌细胞恶化，很多复发的病人可以带瘤生存。
“有的人认为，患了乳腺癌，乳房必须尽快切除，否则就会迅速扩散。其实这种盲目的‘一刀切’的做法是不可取的。相当一部分患者可以采取保乳手术治疗乳腺癌，手术前，大夫会根据患者病情，事先沟通是否保乳，再选择手术方式。”对于良性乳腺肿瘤，专家说，“我们采用的经乳晕小切口手术，手术后乳房外形完好，切口瘢痕几乎看不出来，适合年轻爱美的患者。”
目前乳腺癌的治疗主要是以手术为主的包括化疗、放疗、内分泌治疗和生物靶向治疗等的综合治疗。
肿瘤
【直击肿瘤01】淋巴癌频发 专家荐3法远离淋巴癌纠缠
【直击肿瘤02】营养过于丰盛 胰腺癌易恋上富人
【直击肿瘤03】肺癌名列恶性肿瘤榜首 防肺癌关键是控烟
4种体质的人容易得癌症癌症预防要找对饮食
常吃加工肉或得胰腺癌 预防胰腺癌的3大类食物
2中国地贫移植获世界肯定 地贫治愈率高达90%
在中国南方多个省份，它就像普通疾病一样常见，孩子从出生起就承受着死亡的威胁。
这就是地中海贫血，在很多人眼里，它是一种“不治之症”——不断的输血加除铁。尽管目前地中海贫血移植治疗能够治愈地贫患儿，然而其治愈率太低让很多父母选择保守治疗。
如何提高地中海贫血移植治疗的成功率，成为很多国际专家研究的课题。近日，南方医科大学南方医院儿童造血干细胞移植中心一项有关治疗地中海贫血的临床研究发表在国际顶级血液学期刊《Blood》的一项研究论著引起了血液学界的高度关注。其临床研究中发现，通过南方医院制定的地中海贫血移植治疗方案，有90%的患儿通过移植手术实现治愈，该成果标志着我国在该领域的临床研究已达国际领先水平，对我国地中海贫血症高发地区乃至国际无疑是一个绝大的福音。
新移植方案 改变着地贫非亲缘供者移植的结果
作为亚洲儿童骨髓移植临床研究委员主席、文章的第一作者和通讯作者、南方医科大学南方医院儿科主任李春富教授，多年来从事地中海贫血的临床研究，曾于1999年成功地为一例重型Ⅲ°β-地中海贫血男孩，完成了母亲供髓HLA不全相合骨髓移植，这是全球首例成功病例。
今年11月8日，《Blood》杂志在其最重要的版面正式刊登了题为《新移植方案改善了地中海贫血非亲缘供者移植的结果》的临床型论著，这篇Blood杂志的核心文章因约90%的移植治愈率等一系列优异结果而被给予了高度的评价，国外专家认为该论文杰出结果不仅是地贫生存率约90%，同胞和非亲缘供者移植没有不同，除此之外，急性和慢性排斥反应很低，“代表着当今地贫非亲缘移植显著的进步”。
新移植方案治愈率达9成
尽管近几年来非血缘亲属供体移植得到了突破，然而其治愈率最高的意大利组也仅有75%。考虑到中国独生子女的情况，大部分患儿很难找到亲缘供体进行移植，李春富教授便决定从非亲属供体移植切入研究。
这篇文章属于前瞻性非随机临床研究，总结分析了从10月到6月使用“南方-08-地贫（NF-08-TM）”新移植方案100例病人的结果。NF-08-TM地贫移植方案基于静脉注射白消安、环磷酰胺、氟达拉滨和塞替派，是李春富教授根据多年临床经验，综合美国导师的建议制定和不断完善的，其中环磷酰胺前置具有明确的全球创新性。
南方医科大学南方医院李春富教授介绍，β地中海贫血是地贫中最为严重的一种先天性血液病，使用NF-08-TM地贫移植方案其治愈率高达90%以上，远远高于意大利组报道的结果（75%）。研究数据同时表明，采用具有良好耐受性的NF-08-TM方法可以用于治疗缺少匹配亲属供体情况下的β地中海贫血患者的治疗。
在日前召开的南方国际儿童骨髓移植论坛上，李春富教授升级了这一研究结果：截止到今年6月30日，NF-08-TM方案已被175地贫病人使用，治愈率仍然高达90%。除此之外，深圳儿童医院和成都华西二院也已经使用了这一新方案，并取得良好结果，也证明了这一方案的稳定性。
李春富教授给地贫儿进行检查
患者数目庞大，接受移植手术起码要等5年
尽管在临床研究上，地中海贫血能够通过移植得以治愈，但是南方医院移植中心仍然感到“不堪重负”。近几年来，李春富教授团队的成功吸引了全国80%以上的地贫病人来南方医院移植，虽然这里是亚洲最大的地贫移植中心，每年能完成地贫移植数约为70例，占全欧洲近一半的量，“但这远远无法满足病人的需求”。据广东省地贫防治协会统计，截止11月25日，在南方医院已配型成功等待移植的病人有370人，正在寻找配型的地贫患儿达1328人。也就是意味着，按南方医院目前的能力，已配型成功等待移植可能要等上4~5年，“这是一个无法容忍的待床期”，李春富教授不无担忧的说。
患者只能等，却不知等到何年何月
10月27日，父亲刘定能在熙熙攘攘的广州北京路大街旁“卖肾救子”，他的儿子就是一名地贫患儿；3月4日，在中山沙朗市场以修鞋为生的刘付清亮夫妇悲痛万分地送走了他们第二个地贫儿子，而他们的大儿子早在亦因患有地贫离开人世。
这样的例子不胜枚举，重型β地中海贫血患者需要终身输血和去铁治疗来维持生命直至死亡，一般无法活到成年。仅仅依靠输血这种“不治标不治本”的治疗方式，不仅对家庭造成极大的负担，到最后许多家庭人财两空。
尽管地中海贫血可以通过移植手术进行根治，但面对庞大的病人数量，仅仅依靠南方医院移植中心仍然只是杯水车薪。一位来自偏远山区的父亲说：“我是一名农民，能做的只有等，却不知等到何年何月，孩子还在不在世。”
与其他地贫患儿相比，兰淑成（化名）却是幸运的。在出生后3个月，小兰便被当地医院确诊为为β型地中海贫血，因为这个病，兰爸爸四处奔波。几个月前，在南方医科大学南方医院移植中心，他成功的进行了移植手术。谈起地贫移植之路，兰爸爸感慨万分。因为移植手术需要大量的血小板和血液，为了小兰，兰爸爸只好硬着头皮去献血站求献血者帮帮他的孩子。“献血小板的人毕竟很少，有时候一天都等不到一位。”
虽然骨髓移植能根治地中海贫血，但是由于血小板、血型稀缺紧张，费用高额等种种原因的限制，地贫移植未能得到普遍推广。
，全球首例地贫孪生姐妹琪琪和琳琳从南方医院成功移植康复出院
儿童用血应该得到保护
呼吁政府关爱地贫患儿
与国外相比，中国的地贫患儿家庭是一个苦命的角色。“目前全世界没有一个国家在治疗地贫的费用只靠家庭支付。”李春富教授指出，单靠输血，一年一个地贫孩子就得花去10~20万。中国每年出生患β型地贫的患儿就有1000人，也就意味着每年1000个家庭从此负债度日。更重要的是，即使只靠输血这些孩子们也很难活到成年，一生伴随着苦痛。
而治愈地中海贫血，目前最有效的方法仍然是肝细胞移植，移植手术费用大概在30万人民币。李春富教授呼吁政府和社会应该直面地贫孩子的生存状况，关注地贫孩子。在目前供血量不足的情况下，他建议儿童用血应该得到保护。此外，地贫属于“可防难治”的隐性遗传疾病，一定要筛查才能有效把下一代患重型地贫的机会减至最低甚至杜绝。他强调，除了政府加大宣传力度外，人们的意识也很重要。
广东9个人就有1个地贫基因携带者
产前检查是最好的预防
据估计，全球地中海贫血基因携带者约1.8亿，每年出生的各类重型地贫患儿数至少有20万。这种疾病被世界卫生组织列为危害人类健康的人类常见疾病之一。
而在我国广西、广东等南方多个省份，是地中海贫血的重灾区。根据南方医科大学徐湘民教授课题组在两广地区进行的地贫流行病学调查，广东地区人群地贫基因携带率为11%，即每9个人中就有1个为地贫基因携带者，目前全省估计仅重度β型地贫总人数3000人左右，大部分因无钱医治在15岁之前死亡，令人担忧的是，目前整个广东省每年仍然新增重型β地贫儿约200人。而广西的人群地贫携带率更高达25%，迫使广西启动了地中海贫血防控能力建设项目，力争到广西重型地贫患儿出生率比下降50%。
地贫是一种隐性基因遗传病，父母的基因决定了孩子的命运，多数人只是携带地贫基因而不表现出任何贫血症状，或者症状非常轻微。但如果夫妻双方都是同一类型的地贫基因携带者，那么每次怀孕，其子女都会有1/4的机会为重型地中海贫血患者。正因如此，进行有效婚检、孕检、产前筛查，能够有效减少重型地贫新生儿的出生率。
资料延伸
《blod》杂志介绍：
《Blood》杂志由美国学也学会主办，是全球血液病专业顶级权威杂志，影响因子高达10.6，刊载血液学基础实验和临床研究的论文，包括两性与恶性白细胞、红细胞、血小板病症以及机制、免疫学和肿瘤学的血液研究，而能在该杂志发表临床研究论文的中国学者并不多见，特别是核心文章。此次，南方医院南方医科大学李春富教授团队的《新移植方案改善了地中海贫血非亲缘供者移植的结果》在一审时所有国外专家就给予高度评价，并刊登在最重要的版面。
3乳腺癌治愈率近几年在升高
“女性的乳腺组织如同一棵小树：乳头是树根，上面分出15-20个小枝杈，相对独立又彼此相连，任何一个地方长出结节都会让人感觉不适。有些长在表面的小突起是人手可以触摸到的，而在深处的异常却需要精密仪器的检查才能发现。乳房是情绪的靶向器官，想让自己的乳腺更健康就要保持平稳的情绪。你快乐，乳房才能健康。”
北京朝阳医院乳腺外科主任、中华医学会外科学分会乳腺内分泌学组委员、国家食品药品监督管理局新药品评审专家、北京市“两癌”筛查专家组成员。
擅长领域：乳管镜诊治乳管内病变、乳腺微创手术、乳腺癌保乳、规范综合治疗、乳腺癌术后即时乳房重建。
2000年到，中国女性的乳腺癌发病率明显上升，而且呈现年轻化的趋势。具体来说，欧美人乳腺癌高发年龄为60-65岁，中国女性则集中在40-55岁。由于乳腺癌是性器官主导的癌症，因此年轻人的恶性程度往往更高，治疗也更难。但好消息是：随着早检意识的增强，中国女性乳腺癌死亡率也在明显下降中。临床发现：早发现、早诊断、早治疗的乳腺癌患者五年生存率已经超过95%。
乳腺癌发病率升高，原因虽然复杂但已确定和雌激素水平有关！
肿瘤的发病原因非常复杂，但对于乳腺癌，研究已经证明它的发病与雌激素水平有明显的相关性。摄入过多如蜂胶等高雌激素食物等刺激都被认为是致癌原因。另外，高脂肪、高蛋白饮食结构以及超重、高心理压力、情绪问题等也被认为是诱发乳腺癌的因素。
治疗技术---从“一刀切”到保乳术再到
乳房再造
2000年以前，乳腺癌通常是施行乳房、胸大肌、腋窝淋巴全部切除的“根治性手术”。那时，根治保命是目的，因此保乳治疗率不到8%。现在，更主流的治疗方式是保乳治疗，具体来说，30%-50%早期发现的乳癌都能做到在安全的前提下保留乳房。到，同时完成乳房再造的改良根治术让更多乳腺癌患者看到了“健康”+“美丽”的更完美选择。目前最先进的乳腺癌治疗方式是“新辅助综合治疗”，就是不再是简单的手起刀()落，而是全盘考虑病人的整体状况。一些肿瘤太大的人可以考虑先进行术前化疗，等肿瘤缩小了再进行手术，以减少手术过程中的其他风险，提高治愈率。
按时查体，相信医生的手不如相信精密仪器检查
乳腺癌是否能早期发现意义重大，因此每年按时查体是最基本的。现在是一个高科技时代，经验丰富的医生的手诊固然重要，但高端仪器的检测绝对不可替代。建议40岁以下的女性每年至少做一次乳腺B超检查，超过40岁的女性每年应该做一次钼靶检查。如果没有异常，也没有直系亲属的遗传病史，建议每隔一年做一次钼靶检查。
是不是乳腺增生？查体的时间很重要
有调查显示都市职业女性患乳腺增生的人数超过70%。实际上，乳腺检查和月经周期有很大的关系。乳腺增生作为一种普遍存在的良性乳腺病和激素水平的升降密切相关。对于增生不那么严重的人来说，如果月经结束后一周内去做乳腺检查，那么她的乳腺就很可能是完全正常的。因为月经刚结束，雌激素水平还没有升到很高水平。而如果是在月经快要来的一周内去做乳腺检查，很可能会发现乳腺出现增生。那是由于雌激素水平升高导致的。良性乳腺疾病不是百分百会导致乳腺癌，但是和完全健康的乳房相比，未来发生乳癌的风险一定更高。所以，对于良性乳腺病也要引起重视，及时治疗。
【健康问答】
问：安吉丽娜·朱莉因为有家族遗传基因而切除乳房的事件引起公众的关注，作为乳腺外科专家，您如何看待她的选择？这种预防性切除是防治乳腺癌的理性选择吗？
答：目前已经证明，BACRl和BACR2是乳腺癌的高危险基因。由于朱莉的母亲也曾患上乳腺癌，而她的基因检查结果显示她也携带此种高危基因，且未来发生乳腺癌的风险是87%，因此，在完成生育哺乳任务后选择切除乳腺，是一种比较科学的预防措施。但是，由于她保留了乳头，而乳头区域也有乳腺组织，所以科学地讲，她未来发生乳腺癌的风险仍有5%，但是这个风险系数已经算大大降低了。朱莉的做法有点极端，很多人佩服她的理性，作为医生我认为她很可能是由于乳腺健康已经出现了问题才选择这样做的。
问：作为乳腺外科专家，临床发现乳腺癌的发病区域有什么共性吗？例如是否某侧的乳房发病风险更高，或乳房的某个位置是危险指数更高的“危险地带”？
答：临床发现左右侧乳房的发病几率并没有统计学上的差别。但是，乳腺癌的发病区域确实有相似性，大部分乳腺癌都发生在乳房外上限区域。另外，还有一小部分人的乳腺癌发生在乳头。
【身体进化论】
乳腺癌的发病每年都在升高，北京、上海、广州等一线城市的发病数据统计发现---
20世纪70年代的发病率为：万分之30-40；2000年发病率为：万分之50；发病率为：万分之70。
但好消息是：随着早诊率的提高以及诊疗技术的日益成熟，乳腺癌的治愈率也在逐年提高中。
4丙肝治愈率可达95.5% 漏检率却高达90%
目前，全球共有1.8亿人患丙肝，是艾滋病病毒感染者的4倍。我国丙型肝炎的报告发病人数逐年升高，其中报告的发病人数是2001年的10.56倍。北京大学教授、北京地坛医院主任医师徐道振教授认为，发病人数的大幅上升很大程度上是因为近来人们对丙肝的认识不断提高，加强检查的结果。但丙肝的危害性仍然很大。
丙肝病毒感染后，只有约20%的患者可以自愈，80%的患者转为慢性，而成人感染乙肝病毒后约90%~95%可以自愈，所以说丙肝病毒感染比乙肝致病率高。慢性丙肝约75%无明显症状，约1/3的病人ALT可能正常，但肝已有损害，如丙肝炎症不断进展，文献报道，经20~30年后约有20%发生肝硬变，在肝硬化者中每年约有1%~7%的患者发生肝癌。此外，由于丙肝病毒没有疫苗，常规体检又不查丙肝，因此预防和控制比乙肝更为困难。
不管是美国、欧洲和中国的丙肝防治指南，均明确指出：聚乙二醇干扰素联合利巴韦林是目前最有效的乙肝治疗方案，是治疗丙肝的金标准。最近的各项研究表明：由于基因的不同，亚洲患者对治疗具有更理想的应答效果。一项名为Achieve的研究显示：基因2/3型的亚洲丙肝患者可以取得高达95.5%的持久病毒学应答。
公众不识医生忽视 人为因素导致就诊率低
与丙肝高治愈率形成强烈反差的是，丙肝就诊率非常低。上海交通大学附属瑞金医院感染科主任谢青教授对此进行了解释：丙肝之所以能“逍遥法外”，一方面是疾病本身症状隐匿，另一方面是人为的“忽视”。中国肝炎防治基金会发起的调查显示，公众对丙肝的知晓率只有38%，远远低于甲肝的91%和乙肝的 95%。
由于对丙肝认识不足，包括部分医务人员在内也常常不能早期发现丙肝，或发现了不做进一步合理的诊治。“虽然现在医院对病人手术之前也都会做丙肝、乙肝、艾滋病、梅毒等疾病的检测，可是即便发现了丙肝抗体呈阳性，也会因为医院不同学科对丙肝危害缺乏足够的认识，导致80%左右的患者未被告知或指导落实做进一步检查，95%左右的没有做进一步的治疗，从而延误诊断，错过了最佳的治疗期。”谢青教授表示。在一项非传染科医生参加的丙肝认知调查中，只有38%的医生会把丙肝抗体筛查作为住院常规检测，在发现丙肝抗体阳性后，仅有56%的医生会请患者到专科就诊或请专科医生会诊。
重要事实
丙型肝炎是由丙肝病毒引起的肝病。
丙肝病毒感染有时会导致急性症状疾病。从严重程度看，感染丙肝病毒有可能只出现几周轻微症状，也可能终身患有严重慢性肝病，并可能导致肝硬化和肝癌。
丙肝病毒通过接触受感染者的血液传播。
约有1.3至1.7亿人为慢性丙肝病毒感染，每年有35万多人死于与丙型肝炎相关的肝脏疾病。
通过使用有效的抗病毒药物，丙型肝炎是可以治愈的。
虽然研究仍在进行，但尚无预防丙肝病毒感染的疫苗。
从严重程度看，感染丙肝病毒有可能只出现几周轻微症状，也可能终身患有严重肝病。当受丙肝病毒感染者的血液进入未受感染者的身体时发生丙肝病毒传播。丙肝病毒是最常见的感染肝脏的病毒之一。世界各地均存在丙肝病毒感染，慢性感染率高的国家包括埃及（22%）、巴基斯坦（4.8%）和中国（3.2%）。这些国家的主要传播模式是使用被污染设备进行不安全注射。
传播
丙肝病毒最常见的传播方式是经由被感染的血液传播，如：接受被感染的输血、血液制品或器官移植；用被污染的注射器注射；卫生保健场所发生的针刺伤；注射毒品；母婴传播。通过与受感染者发生性接触和共享被污染的个人物品传播则不那么常见。
丙肝不会通过母乳、食品或水传播，也不会通过与被感染者拥抱、接吻以及分享食品和饮料等偶然接触传播。
病毒检测
了解个人是否被感染，能够预防感染丙肝病毒所带来的健康问题并且防止向家庭成员和密切接触者进一步传播。有些国家建议筛查可能有感染风险的个人，包括：
在实施丙肝病毒筛查之前或者在病毒筛查尚不普遍的地方接受了血液、血液制品或器官移植的人；
注射吸毒者或者曾经注射吸毒的人（包括多年前曾进行过一次注射吸毒的人）；
长期进行血液透析的患者；
卫生保健工作者；
艾滋病毒感染者；
肝功能异常或肝病患者；
受感染的母亲所生婴儿。
病情发展
最初被感染后，大约80%的人并不会出现任何症状。可能出现的急性症状包括发热、全身乏力、食欲下降、恶心、呕吐、腹痛、尿色深、大便颜色变浅、关节酸痛和黄疸（皮肤和眼白发黄）。慢性感染者出现症状，可能表明其患有晚期肝病。
据统计，慢性感染者中60-70%会出现慢性肝病，5-20%会出现肝硬化，1-5%会死于肝硬化或肝癌。
治疗
以干扰素和利巴韦林为基础的疗法是目前治疗丙肝的主流。不幸的是，干扰素在全球并不能普遍获得，并不总是耐受良好，有些基因型比其它基因型反应更好，而且许多使用干扰素治疗的人并未完成其疗程。虽然一般认为丙肝是可以治愈的，但很多人却未能治愈。
5研究：经常进食烧焦的肉罹患胰腺癌概率高达%
美国一项最新研究证实，经常进食烧焦的肉会增加患胰腺癌的风险。
在美国癌症研究协会21日于丹佛举行的年会上，美国明尼苏达大学医学院的研究人员公布了这一研究报告。他们发现，如果经常进食烧焦的肉，罹患胰腺癌的概率高达60％。吃烧焦的肉越多，罹患胰腺癌的概率越高。
报告说，如果肉类被油炸、煎炒或烧烤变焦后，会产生致癌物质，但炖煮的肉却不会产生这种物质。研究人员建议，烹调肉类烧熟即可。如果非要吃烤肉，可先把肉放入微波炉内烹调数分钟，然后将肉汁倒掉，再把肉放在火炉上烤。此外，一旦肉被烧焦后，应在进食前去掉烧焦的部分。
为了解进食烧焦的肉与罹患癌症的关系，明尼苏达大学医学院的研究人员对近6．3万人进行了长达9年的研究，研究涉及肉的消费量、肉类烹调方式以及肉类煮熟的程度等。在研究期间，共有208人罹患胰腺癌。
