立秋后,各种海鲜产品,都到了最肥美的季节,花蛤是比较实惠又美味的一类水产品,不仅价格便宜(在北京的超市,最便宜的是4元一斤,花儿在菜市场买,是7元一斤),而且做法很多,爆炒、水煮都很鲜美。今天花儿和大家分享很简单的一种做法——花蛤蒸蛋,简简单单的十分钟,蛋嫩滑、花蛤鲜美,再用蚝油、盐和生抽做一碗调味汁,加几滴香油进去,绝对是让家人大开味蕾的一道菜。
加入调味汁后更是鲜美!
现在就和大家分享花蛤蒸蛋的做法!
需要食材:
花蛤:适量
鸡蛋:2-3个
清水:和鸡蛋同等重量
香葱段:少许
调味料:蚝油、生抽、盐、麻油
做法:
1、新鲜的花蛤或文蛤都可以,买回来用盐水浸泡1-2小时,使其吐沙。接着用废旧的牙刷把花蛤表面清洗干净。做开一锅水,入锅煮。
2、一锅花蛤,只要有几个张嘴了就捞出,这时候就可以关火,借助余温,其他花蛤也会开口了,偶尔几个不开口的就用手掰开就可以。不能煮的时间长,否则肉就老了。
3、鸡蛋打散,加入和鸡蛋等重量的清水,一起搅拌。
4、花蛤捞出控水备用。
5、将花蛤放入瓷碗或盘子里,蛋液过筛倒入碗中,蛋液抹过花蛤一半就可以了。
6、碗上覆盖一层保鲜膜,冷水大火上锅蒸,等开锅后转中火,十分钟即可。
7、利用这个时间,用蚝油、生抽、盐和麻油做好调味汁备用,切少许香菜,等蒸好撒上即可。