立秋后，各种海鲜产品，都到了最肥美的季节，花蛤是比较实惠又美味的一类水产品，不仅价格便宜（在北京的超市，最便宜的是4元一斤，花儿在菜市场买，是7元一斤），而且做法很多，爆炒、水煮都很鲜美。今天花儿和大家分享很简单的一种做法——花蛤蒸蛋，简简单单的十分钟，蛋嫩滑、花蛤鲜美，再用蚝油、盐和生抽做一碗调味汁，加几滴香油进去，绝对是让家人大开味蕾的一道菜。
加入调味汁后更是鲜美！
现在就和大家分享花蛤蒸蛋的做法！
需要食材：
花蛤：适量
鸡蛋：2-3个
清水：和鸡蛋同等重量
香葱段：少许
调味料：蚝油、生抽、盐、麻油
做法：
1、新鲜的花蛤或文蛤都可以，买回来用盐水浸泡1-2小时，使其吐沙。接着用废旧的牙刷把花蛤表面清洗干净。做开一锅水，入锅煮。
2、一锅花蛤，只要有几个张嘴了就捞出，这时候就可以关火，借助余温，其他花蛤也会开口了，偶尔几个不开口的就用手掰开就可以。不能煮的时间长，否则肉就老了。
3、鸡蛋打散，加入和鸡蛋等重量的清水，一起搅拌。
4、花蛤捞出控水备用。
5、将花蛤放入瓷碗或盘子里，蛋液过筛倒入碗中，蛋液抹过花蛤一半就可以了。
6、碗上覆盖一层保鲜膜，冷水大火上锅蒸，等开锅后转中火，十分钟即可。
7、利用这个时间，用蚝油、生抽、盐和麻油做好调味汁备用，切少许香菜，等蒸好撒上即可。
