大家好,欢迎来到公子食记。春天来了,每年的这个时候都会买一些韭菜来吃。可能会有人有疑问,韭菜一年四季都有呀,干嘛非得吃春天的呢?虽然韭菜现在一年四季都可以吃得到,但是细品之下,你就会发现,春天的韭菜滋味不同于其它三个季节,因为它更鲜更嫩,烹饪之后香味更浓,吃着来也不像其它季节里那样辛辣。
韭菜的做法特别多,尤其和鸡蛋是绝配,仿佛一提到韭菜,大家就想起来了鸡蛋。不过你可别以为韭菜鸡蛋只会炒炒吃,比如我上次给大家分享便当的时候,做了一个韭菜鸡蛋卷,就有很多朋友对它特别感兴趣,纷纷私信我详细的做法。看到能够帮助到大家真的挺开心的,所以今天又特意去买了韭菜,重新做了一次,真的是又鲜又嫩,比单纯的韭菜炒鸡蛋更加美味,我们家不管是大人还是孩子都特别看吃。所以今天把更详细的步骤分享给你们,其实做法步骤特别简单,只需要注意几个细节而已,相信新手看了之后也能成功。
韭菜鸡蛋卷所需要的材料有:鸡蛋 2个,韭菜 1把,油 适量,盐 适量;
韭菜鸡蛋卷的详细制作步骤:
首先还是要处理一下食材。韭菜需要择一下,春天的韭菜还是非常鲜嫩的,择的时候只需要把最外层的叶子以及根部那里去掉就可以了;
择好的韭菜用刀切成小段,不需要太长,一般0.5厘米到1厘米就可以了。然后烧锅放到火上,往锅里面放少许油,把切好的韭菜段放进去小火煎一下,将韭菜煎到断生即可盛出来放凉;
把准备好的2个鸡蛋打入碗里,加适量的盐,然后用筷子将鸡蛋打散;再把刚才处理好的韭菜放进去搅打均匀;
锅里放入适量的油,在火上烧热,烧到油一直冒青烟的时候,把刚才打好的蛋液倒入锅中,然后晃动锅,让蛋液流动起来,使其慢慢形成一个圆形的蛋饼;
当蛋饼的表面已经看不到有流动的蛋液里,就可以将其翻面煎了,第二面稍稍煎一下就可以出锅了。出锅后将蛋饼切一下,然后卷起来摆盘就可以尽情地享用了。
韭菜鸡蛋卷制作过程中需要注意的细节:
1、 制作的时候韭菜不要太多,太多的话,蛋液无法流动,煎不出来蛋饼的形状,最后只能变成韭菜炒鸡蛋了;
2、 韭菜虽嫩,但是相对于鸡蛋来说还是更难熟一些,尤其是被蛋液包裹住之后,在煎的时候更难释放出韭菜的香味。所以最好的解决办法是把韭菜提前煎一下,煎至韭菜断生,这个时候韭菜的香味也已经出来了,再配着鸡蛋一起煎就更好吃了;
3、 如果你的锅小的话,打好的蛋液可以分两次煎,因为一次下完的话,煎出来的蛋饼又大又厚,口感不太好;
4、 翻面的时候一定要小心点,尤其是蛋饼煎得太大的,因为太嫩,很容易在翻面的过程中将其翻烂。如果真的操作不好的话,可以借助锅盖,或者盘子等工具辅助一下。