菜花也叫花椰菜,是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。干煸菜花是我最喜欢的菜花吃法,一般是先焯水,然后再进行煸炒。后来,我制作干煸菜花时尝试加入一勺老干妈豆豉,结果使菜色滋味丰富,层次分明,菜花的口感比比焯水后的来的脆爽。老干妈豆豉比普通的豆豉香,个人认为是干煸菜花好吃的关键,你们也不妨加一勺试试! 干煸菜花的做法—— 原料:菜花、带皮五花肉、老干妈豆豉、香菜、姜、葱、蒜、盐、白糯米酒、干辣椒 准备:菜花掰成小块。带皮五花肉切片;香菜切段;葱姜切片,蒜拍松。 做法:锅子烧热,倒入少许油,将五花肉放入,煸炒出油。将葱姜蒜辣椒放入,煸炒。放入老干妈豆豉。倒入糯米酒,煸炒。放入菜花。煸炒至菜花微软。菜花熟后,放入香菜。放入少许鸡精、盐,煸炒入味,出锅即可。 经验分享:菜花容易藏污纳垢,一定要用淡盐水浸泡,清洗。干煸菜花要想好吃,最好选择带皮五花肉。老干妈豆豉滋味浓郁,滋味稍辣,孩子不一定能吃,给孩子做饭的,慎放。 小常识:干煸菜,顾名思义,就是不加如一滴水,仅靠煸炒而成的一道菜,这道干煸菜花,便没有添加一滴水。液体就是白糯米酒,白糯米酒有少许甜味,可以中和老干妈豆豉的辣味和咸味,还能起到提鲜的效果。
主料:猪肉200克,菜花400克,姜10克,蒜3瓣,干辣椒2个。
辅料:酱油2汤匙,料酒1汤匙,盐2勺,淀粉1茶匙。
干煸菜花的家常做法步骤如下:
1.猪肉切成细丝
2.放入碗中,调入少许酱油、淀粉、料酒,拌匀腌制一会
3.菜花洗净沥干水分,切成小块
4.姜蒜切碎末,干辣椒切段
5.锅里倒入少许油,烧热后放入肉丝炒散
6.炒至肉丝变色后加入姜末,翻炒均匀
7.调入酱油和料酒,翻炒上色
8.随后盛出待用
9.锅里再次倒入少许油,烧热后放入菜花煸炒
10.慢慢用中火煸炒
11.一直炒至菜花发软
12.加入蒜沫和干辣椒,继续翻炒
13.再加入肉丝,翻炒均匀
14.调入少许的盐
15.翻炒均匀即可