【海参炖土鸡】1、海参提前三天发好， 也可以买现成的水发海参。2、海螺干（可以用干贝代替）泡水半小时， 去除内脏和甲壳。 剪成小块...
1海参炖土鸡
1.海参提前三天发好， 也可以买现成的水发海参。
2.海螺干（可以用干贝代替）泡水半小时， 去除内脏和甲壳。 剪成小块。
3.香菇剪脚和沙参玉竹等干货泡水半小时备用。
4.鸡去掉脂肪和大部分的皮， 飞水备用。
5.把备好的材料码在炖盅里， 加水至8分满， 炖两小时即可饮用。
6.这个分量的材料大概做出来4-5碗汤， 约三人份。
2土鸡煨海参
1.干海参放入一个无油的干净容器中，加入温水至少没过海参表面5厘米，加盖子浸泡24小时，水温以不烫手为好
2.处理海参前将双手和刀子清洗干净，沿着海参有脐的一面轻轻划开，将里面的泥沙洗净，然后撕去内部白色的膜
3.准备一只无油的汤锅，放入海参并加入清水没过表面，大火烧开后转成小火慢慢炖20分钟，然后不要开盖让其自然冷却
4.海参和水冷却后再次烧开，并再炖20分钟，重复操作3次。并在最后一次煮之前加入葱段、姜片去腥。煮好的海参应该非常柔软但是还有一定的弹性，在下锅入味前仍然用温水浸泡备用
5.煮海参的过程中，将土鸡放入砂锅中，加入冷水慢慢约1个小时，直到鸡肉炖熟
6.将海参和鸡汤放入小盅里，隔水蒸5-10分钟即可，食用前在汤里加入少量盐调味即可
3炖海参斑
1.调料
2.主料解冻不要彻底，外软里硬，用80度的热水浇烫，烫后大鳞甲一拔即可，小鳞片用钢丝抹布一擦即可，用温水洗净。
3.锅里放油，放入葱姜、花椒大料、蒜瓣。再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、米醋。盖上锅盖，中火炖半小时。
4.美餐做好了。
4黑茶炖土鸡
1.土鸡清水冲洗干净
2.姜切片，葱切段
3.将黑茶放入茶包中
4.鸡放入锅中，水烧开后煮一分钟左右，去掉鸡肉块中的血沫和多余的油脂
5.然后捞出
6.锅中重加入适量清水，放入鸡、葱、姜、茶包、猴头菇
7.大火烧开，小火慢炖1小时左右
8.加入适量的食盐调味，再炖20分钟，出锅时撒葱末即可
