郑州的菜肴当然以豫菜为主、但给人印象最深的却是面食。郑州号称烩面之城、烩面馆遍布全市的大街小巷，比较著名的面食有合记羊肉烩面、萧记三鲜烩面、蔡记蒸饺、葛记焖饼等。鲤鱼剖面、桶子鸡、套四宝等，都是当地有名的菜肴，也不可不尝。
糊辣汤
大多数河南人的早点就是糊辣汤。据说，此食品起源于周口市西华县逍遥镇，由流落到此地的明朝御厨赵纪创制。如今，在郑州的大街小巷都能品尝到热气腾腾的糊辣汤。它以鲜肥羊肉、面筋、面糊为主料，配以大葱、生姜、花椒、辣椒、金针菇等辅料熬制而成。食用前，加几滴香油、陈醋，则更是香味四溢。
合记羊肉烩面
采用上好的鲜羊肉与面条为主料烹制而成。因其味道鲜美、经济实惠，而享誉中原。它与葛记焖饼、蔡记蒸饺，并称为郑州三大名吃。
萧记三鲜烩面
由郑州长春饭店做伊府面的厨师萧鸿河退休后创制，因烩面中有海参、鱿鱼、羊肉三鲜而得名。又因其味道鲜美、营养价值高的特点，而成为郑州著名的小吃。
扒广肚
为河南的传统名菜。广肚，又称鱼肚、鱼、花胶等，自古就被列为海八珍之一。烧扒后的鱼肚，柔嫩软脆，醇浓鲜香，非常可口。
葛记焖饼
始创于清末，是郑州葛记坛子肉馆独家经营的一种风味食品，用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。如今，葛记焖饼已被列入中原名吃。
蔡记蒸饺
由新乡市长垣县的蔡士俊先生于19在郑州西二街开店时创制。蔡记蒸饺具有皮薄微黄、馅饱透明、灌汤流油的特点，因而有“出门百步外，余香留口中”的赞誉。
马豫兴桶子鸡
清代咸丰年间，创始人马有仁在开封创建马豫兴卤鸡店，售卖桶子鸡。1954年，马有仁的第五代传人马福林在郑州德化街开设“马豫兴鸡鸭店”。从此，咸香爽脆、肥而不腻的马豫兴桶子鸡落户郑州。
其他名吃
郑州全家福糊辣鱼火锅、杨记清芳牛肉拉面，郑州油馍、铁锅蛋杏仁茶、河南烩菜、黄河鲤鱼三吃、新郑丁家粉蒸肉、少林寺素饼、郑州烧牛肉、伊府面、巩义虎豹肉盒、老君烧鸡焖子、清真扣碗、烩羊肉、琵琶酥、御饼、龙须糕、重阳花糕、新密太槐镇五香牛肉、荷叶饼等
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