排骨是大家都很喜欢的一道菜，那么怎么做排骨才好吃呢，现在澈的小粉丝就带大家一起来瞧瞧吧。具体做法如下食材：排骨,蒜头,豆豉辅料：小辣椒,生粉,盐,幼糖,油做法：1.切好蒜头、小辣椒、放入豆豉、盐、幼糖、油即可2.酱料和排骨充分搅拌均匀3.开水放进锅里隔水蒸10分钟左右
1无油版红烧排骨
食材：
排骨(1000克)
辅料：
盐(适量),老抽(两勺),料酒(两勺),八角(一个),葱姜蒜(适量)
做法：
1.排骨用清水泡出血水后，入凉水中焯制，水开后2分钟捞出。
2.排骨放入电压锅中，加盐、老抽、八角、料酒、葱姜蒜段、少许清水。压10分钟。
3.排气后将排骨到入炒锅中大火收汁即可。
2扁豆排骨
食材：
排骨(500g),扁豆(500g)
辅料：
生姜(半块),小葱(两棵),白砂糖(一勺),尖椒(一个),老抽(一勺)
做法：
1.排骨热水洗净，生姜切片，小葱切大段；
2.排骨生姜葱都放过锅中，放水没过排骨，大火烧开。如有沫子，撇掉。
3.改小火慢炖，半小时左右。看着锅别烧干了。
4.排骨小火炖着的时候，把扁豆尖椒洗净切段。小火半小时左右，把扁豆尖椒一起放入锅中并加热水没过扁豆。
5.加入白糖一勺（冰糖更好），老抽一勺。大火烧开后转小火。
6.待汤快收干时关火起锅。装盘！
3【鹌鹑蛋烧排骨】
食材：
鹌鹑蛋(20只),肋排(500克)
做法：
1.【鹌鹑蛋烧排骨】姜切片，葱挽结，香叶稍冲洗一下，坐锅热油，姜片炝锅，放排骨翻炒，放鹌鹑蛋，翻炒均匀后加黄酒炝锅，放生抽和老抽，使酱油均匀包住排骨和蛋，移入砂锅，加水至基本与肉平，放香叶、葱结和冰糖，大火煮开，撇去浮沫，转小火盖上盖子，50分钟后转大火，收一下汁，肉汤拌饭绝妙
4家常红烧排骨
食材：
猪前排(2500克),黄豆芽(200克)
辅料：
葱(2个葱白，拇指大小的姜，四个八角),姜,八角大料
小贴士：
1、炖肉要酥烂的关键：肉要不加盐和酱油的情况下先炖熟、离骨，之后加盐等有咸味的佐料，瘦肉的主要成分是蛋白质，蛋白质遇到盐表面就形成一层硬的物质，好像一层壳，因此，里面的肉就不易熟烂。 2、大料我用的是宏仁堂的五香粉，味道最正宗，青岛有卖，其他地方如果没有的话，王守义十三香也可以。
做法：
1.排骨斩断，超市的大姐砍得太大了，温水冲洗，冷水是洗不掉肉上的杂物的。铁锅放冷水，排骨入锅，水没即可，大火烧沸，滚5分钟。
2.煮沸后，先撇去浮末，盛出排骨，用温水把排骨上粘的血末洗净，冷水入锅，大火
3.加入八角、葱姜，葱最好是葱白（葱叶炝锅好），我加了花椒，去味加鲜。最重要的是：这里我加了「宏仁堂」五香粉，两小勺，这是最后评定排骨味道好坏的关键。大家没有的话用十三香也行。锅内加老抽少许上色，酱油或味极鲜提味。
4.炖的时候老公强烈要求加黄豆芽，他的最爱了，其实黄豆芽正好可以吸收排骨滋腻的脂肪，豆芽本身有了肉的香气和五香的复合味道，真的不错。我炖了40分钟，正好离骨，家里有父母的比较适合吃。
5.其实炖肉还是用传统方法较好，我家使铁锅，炖得越久越入味，如果觉得腻还可以加点土豆之类淀粉类的食材，淀粉与肉类的搭配有着相得益彰的奇效，肉不腻了，而土豆、山药、芋头也有荤味。完美组合。2、如果不喜欢酱油老抽，只加入其他大料也很好，再配上点白菜、豆腐，也是清淡版的炖排骨。
5香菇烤排骨
食材：
排骨(500克),香菇(10个)
辅料：
生抽(1勺),老抽(2勺),白糖(1勺),料酒(1勺),盐(少许),黑胡椒粉(少许),披萨草(少许（没有的可以不放）),花椒(10粒),八角(半个),淀粉(少许)
小贴士：
不喜欢吃闲的盆友，可以不用加盐了，酱油本身已经够闲。我是用微波炉烤制的，按到肉类档烤了两次。有烤箱的盆友也可以用烤箱。
做法：
1.排骨焯水后控干水分，撒上少许黑胡椒粉和披萨草
2.生抽，老抽，糖，料酒加一起调成酱汁
3.香菇水发备用
4.干淀粉把排骨裹匀，把酱汁加入到排骨中，发好的香菇也蘸上酱汁
5.腌渍半小时后放微波炉（或烤箱）烤制，香喷喷的香菇烤排骨出炉了。
