众所周知，日本人切菜喜欢用厨师刀，这种刀小，轻薄，很适合用来切丝，切薄片。日本是个追求完美的国度，日本料理不仅对食材很讲究，对与刀工也很讲究。生食较多，对于刀工的要求也高，一来是美观，二来是口感好。日本料理对于摆盘也是非常的讲究，就比如他们会在盘子里摆上很多的装饰品，就是用黄瓜片或者胡萝卜片做的，非常精美。
日本人在做生鱼片的时候，需要把鱼片切的薄如蝉翼，这样的话就可以吃起来就可以入口即化，口感上得到很大的提升。我们的中国厨师，往往做菜就只需要一把刀，切什么都用这把刀。所以日本人就认为中国人的刀工没有他们的好，还在日本的美食节目里公开嘲笑中国厨师的刀工不好。
认为中国的厨师只用大刀，根本做不出像日本料理那样的精细的美食。对于日本厨师的言论，中国人感到很气愤，说日本不就是只会切个生鱼片，有什么了不起。中日的网友在网络上热烈地讨论了起来。
其实虽然我们喜欢用大刀，但是我们的很多菜都是很精细的。远不是日本切个生鱼片就可以比拟的。他们只看得见自己眼前的那一点小世界，我们中国的八大菜系，历史悠久，能比得过他们的东西多了去了。
中国菜中就有这么一道菜，叫做文思豆腐。能做文思豆腐的大厨，在开始学做菜的时候，就是要先练刀工，用日本人看不起的大刀，将土豆切成可以透字的薄片，然后在练习切丝。最后要练到能把土豆丝切成能穿过针孔的粗细，才能去做文思豆腐。文思豆腐，就是取一块嫩豆腐，将豆腐切成细丝，切的时候要快，丝不能断，放到水中要丝丝分明。这对于体力和耐力都是很高的挑战。
我们平时吃饭的时候，用胡萝卜做雕像，用萝卜做风景雕像，都是厨师用刀雕刻出来的。而日本的装饰品最多有个雕花，他们还敢嘲笑中国人不会切菜。
也许是他们从来没有体会过中国美食的博大精深，远不止文思豆腐这一道考研刀工的菜，像是淮扬菜里的扣三丝，还有菊花豆腐，都是体现中国菜品刀工极致的精髓所在。我们要宣扬我们的饮食文化，让世界更了解中国，才能让他们知道，中国真正的实力。
