听说中国最有名的四种烧鸡，分别是符离集烧鸡、沟帮子熏鸡、德州扒鸡、道口烧鸡，它们是所有烧鸡最好吃的菜，也是被大家所公认的。而对于我来说，我既不肯定，也不敢否定，毕竟没有挨个品尝过，所以不敢轻易下结论。但是，我知道有一道非常好吃的烧鸡，它是一道传统的名菜，是东北菜、湘菜、川菜最典型的名菜-板栗烧鸡。
板栗烧鸡具有香甜可口、芳香浓郁、色泽饱满等优点，尤其是炒的板栗，软糯香甜、营养丰富。板栗又叫栗子，素有“干果之王”的美称，在国外被称之为“人参果”，想不到小小板栗竟如此的扬名中外。而鸡肉正好富含蛋白质，而蛋白质则构成了身体内许多免疫物质的原材料及增加肌肉的成分，所以适当食用鸡肉能够促进免疫物质数量的增加。当板栗转角遇到鸡肉时，适合的时间和适合的“场所”就这么巧的“在一起”了。下面来看这道菜名菜怎么做吧！
[板栗烧鸡]
食材：鸡肉、板栗、香菇、葱、姜、白糖、料酒，（有绍兴酒更好）、辣椒2个、蒜头
烹饪步骤
第一步、将鸡肉清洗干净进行切块，葱切成末、姜切成片、蒜切成块、辣椒切小块
第二步、将板栗放入锅内煮3分钟，然后捞出，把它放入清水使温度降低，接着进行剥壳，然后在锅内放入油，使油在锅内有余热，再放入剥好的板栗，时常翻炒，让板栗的颜色变成金黄色，最后再用漏勺捞出将油沥干放置一边，这样炒出来的板栗不容易碎。
第三步、接着在锅内放入油，放入葱、姜、蒜进行翻炒使爆香，然后再放入切好的鸡块进行翻炒，使鸡肉变色
第四步、然后放入香菇、板栗炒几分钟
第五步、将生抽、料酒、白糖加入，然后放入清水稍微盖过鸡肉表面，将盖子盖上煮至25分钟，待收汁后放入切好的辣椒，然后翻炒一下，即可出锅装盘，最后撒上一点葱末。这样一道色香味浓的板栗烧鸡就新鲜出炉！
其实板栗烧鸡在各个地方制作过程是不太一样的，所使用的的食材也尽不相同。如湘菜的会选择用绍兴酒、酱油等作为调料，然后会将油烧到六成熟，接着进行烧热油锅，达到八成熟时再下鸡块，接着倒入绍酒，最后再放入姜片、盐、上汤焖几分钟等等；而东北菜则是选择水芡粉作为搭配，及中间过程是差不多的，但最后一步摆盘是将鸡块放至盘的中间，然后将板栗放到鸡块的周围和上面，最后放入用芡粉勾成的芡汁，淋在鸡块及板栗的表面等。还有其他不同地方的做法，在这就不一一介绍了。如有兴趣的可以自己去搜寻更多的烹饪方法。我所介绍的是最简单易懂的一种，如有不明白的，可以留言评论哦！
大熊提示：
如有脾胃虚弱及糖尿病者建议不是吃板栗，因为板栗不是很快地就能消化，所以不要吃得太多
板栗一定要炒至金黄色，但注意不要炒得太糊了，会影响口感的
