笋干烧肉
简介：笋干烧肉是餐桌常见的家常菜，每到过年，家里都会都这道菜。笋干烧肉的做法很简单，清新的笋干与香浓的五花肉搭配，笋干吸收了五花肉的汁水也变得浓香可口，荤素搭配，吃起来一点也不腻。笋干烧肉是家常菜大全中常见的菜，很适合作为午餐或晚餐配菜，盛一碗白米饭，浇几勺汤汁，拌一拌，那滋味，简直妙极了。
原料：五花肉、笋干
配料：葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒、冰糖、花雕、老抽
笋干烧肉的做法步骤：
1.笋干多搓洗几遍至水清，清水泡一夜。
2.泡软的笋干捞出，中间剖开，切成小段，再清洗下，挤干水分。
3.泡笋干的水沥净杂质，备用。
4.小葱打结，姜切片，桂皮，八角，干红辣椒准备好。
5.五花肉洗净，切成小块，放入清水，加点花雕，浸泡10分钟，泡去血水。
6.捞出五花肉，尽量沥干水份。
7.炒锅中倒油，爆香姜片。
8.放入五花肉煸炒至油份出来，肉呈金黄色。
9.放入葱，八角，桂皮和干红辣椒，调入花雕，老抽，冰糖，翻炒至上色。
10.放入笋干翻炒。
11.依次倒入开水和泡笋干的水，煮开后撇掉浮沫，小火炖1小时。
12.大火收汁，撒上葱末即可。
笋干烧肉的做法图解：
1.笋干多搓洗几遍至水清，清水泡一夜。
2.泡软的笋干捞出，中间剖开，切成小段，再清洗下，挤干水分。
3.泡笋干的水沥净杂质，备用。
4.小葱打结，姜切片，桂皮，八角，干红辣椒准备好。
5.五花肉洗净，切成小块，放入清水，加点花雕，浸泡10分钟，泡去血水。
6.捞出五花肉，尽量沥干水份。
7.炒锅中倒油，爆香姜片。
8.放入五花肉煸炒至油份出来，肉呈金黄色。
9.放入葱，八角，桂皮和干红辣椒，调入花雕，老抽，冰糖，翻炒至上色。
10.放入笋干翻炒。
11.依次倒入开水和泡笋干的水，煮开后撇掉浮沫，小火炖1小时。
12.大火收汁，撒上葱末即可。
小贴士：
笋干和老抽都有咸味，所以没有用盐，最后收汁的时候可以尝一下再调整。
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