红薯,想必对于大家来说并不陌生,无论是煮着吃或是烤熟吃,它都是一种非常健康的食物。
相比起来,红薯叶就比较低调了,但它在营养上可是毫不逊色~
红薯叶,也被称为“地瓜叶”。平时大家在选购红薯时,往往是没有叶子的,所以红薯叶也特别容易被忽略。有的人不吃红薯叶,而有的人则把红薯叶誉为“顶级人参”,红薯叶真的这么好吗?
长寿老人饮食揭秘
海南澄迈是有名的“世界长寿村”,当地百岁人口的比例远高于中国长寿之乡的标准。《养生堂》节目组去当地探访长寿秘诀时,遇到了一位102岁的老人,在她的日常饮食中,有一种经常要吃的蔬菜,就是红薯叶。
▲长寿老人的餐桌常客
从中医的角度来看,红薯叶味甘而性平,具有补脾益气、宽肠通便、生津止渴等作用。
而从现代营养学的角度来看,它集红薯和蔬菜的营养于一身,经常食用,具有很好的养生功效。
1保护血管
红薯叶中富含黄酮类抗氧化物质,可以保护血管,预防中风;
其中含有的叶绿素,也被誉为“血管清道夫”,可以“净化血液”,帮助排毒;
叶片中含有的黏蛋白含量也很高,有助于促进新陈代谢,保护血管弹性。
2辅助控三高
红薯叶中的维生素C、膳食纤维、钾元素等含量也很高,它们对于日常控血压、血糖、血脂都大有帮助。
3辅助抗癌
红薯叶中含有丰富的多酚,多酚类物质被称为“第七类营养素”,具有抗氧化作用,可以预防细胞发生癌变。
4缓解便秘
红薯叶被称之为“蔬菜皇后”,《本草纲目》中提到:红薯叶性微凉、味甘涩,能益气健脾、通便利尿。红薯叶更适合便秘的人群食用。
5强化视力
红薯叶片中的维生素A含量丰富,可以很好的保护及改善视力。
红薯叶又被称为“顶级人参”,日常食用可以清炒。如果用它和冬瓜或者黄瓜煮水,每天喝一杯,还能帮助糖尿病患者控糖。
做 法
红薯叶(不要茎)和冬瓜或黄瓜按1:1的比例,煮水,等到冬瓜比较烂了,就可以盛出饮用,只需要喝水就行。
用 量
每周喝三次,每次喝一杯。
功 效
有益气生津、止渴的功效,能防治糖尿病患者早期的脾胃病。
温馨提示
此方只能起到辅助控糖作用,不可替代降糖药。因个人体质不同,服用前最好咨询医生。
红薯叶的吃法有很多,平时很多人会用清炒的方式,但口感一般比较清淡。如果喜欢重口味一些的人,可以放适量酱、醋、香油凉拌,也可以加蒜蓉炒着吃。
今天还要给大家推荐两种红薯叶的新吃法,不仅味美,营养也更足。
红薯叶配土豆
平稳血压、防中风
【食材】红薯叶,土豆,鸡胸肉,胡萝卜,莴笋
【做法】
①鸡胸肉、胡萝卜、莴笋切粒,土豆蒸成泥,红薯叶切碎;
②锅中放油,下入鸡胸肉炒至半干、放入胡萝卜、莴笋和红薯叶,放入生抽、盐调味;
③土豆泥中可以放入适量面粉(糖友可选粗粮粉)、鸡蛋液和红薯叶,搅拌均匀。土豆泥和面粉的比例为1:2 ;
④放入食品袋中,挤入锅中,成熟后捞出,浇上卤汁即可。
红薯叶配豆腐
预防动脉粥样硬化
【食材】豆腐,红薯叶,肉末,胡萝卜
【做法】
①胡萝卜、红薯叶切碎,放入肉馅中,再加入料酒、生抽、少量蚝油、盐调味,制成馅料;
②豆腐提前用淡盐水浸泡15分钟以避免碎裂。豆腐切片后放在湿屉布上,再放上馅料,借助屉布将其包成饺子状;
③饺子裹上蛋液,用油煎熟即可。
红薯叶是个宝,相比红薯来说,它护血管、降三高、辅助抗癌的作用丝毫不差,不妨买来试试吧~
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