青椒炒腊肉
食材:腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)
做法:
1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。
2.将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。
3.起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。
4.加入青红椒一起煸炒。
5.盐锅边溜点清水(一点点))加盐,生抽调味。
6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
四、醋溜白菜
食材:卷心菜750克,猪油60克,盐8克,白糖60克,味精4克,香醋3克,湿淀粉5克,葱花3克,干辣椒节4克,花椒2克。
做法:
1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤千水分,待用。
2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。
五、干锅土豆片
材料:土豆半斤、五花肉2两,郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。
做法:
1、土豆洗净,切成片状,用清水泡洗几次,泡掉土豆里的淀粉,然后捞出备用。
2、猪肉切成薄片,葱切段,姜切片,干红辣椒切碎待用。
3、把炒锅预热,加油,油烧热后,把土豆片放入煎炸,待土豆两面煎炸成黄色,盛出装盘待用。
4、锅里留下底油,将切好的五花肉片放入锅内,煸炒至开始出油,然后放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒至有香味出来。
5、再加入煎炸好的土豆片,翻炒,加入酱油,盐,味精,翻炒一会后,放入一点水。中火烧开,待汤基本上干了的时候,就可以出锅装盘了。