老外不解: 为何中国厨师炒菜要一直开着“水龙头”? 厨师笑而不语

老外不解：为何中国厨师炒菜要一直开着“水龙头”？厨师笑而不语

厨师是个很特殊的职业，要苦心钻研美食，不断提高厨艺，来为食客们带来更多好好吃的美味。正是因为有了这么多厨师的存在，我们才能在饭店吃到这么丰富又美味的食物。人们说文化无国界、体育无国界，其实美食也不分国界，世界厨师们的宗旨就是能做出真正好吃的食物。

一些老外来中国餐厅吃饭，偶然看到中国厨师炒菜时一直开着水龙头， 很是不解：为何要这样做呢？中国不是一直都是崇尚勤俭节约的国家吗？这样做是不是太浪费水了？厨师们听了笑而不语，老外这个问题问的好，这里面可是有很多学问的。

首先厨师解释说，其实并不是所有时间厨房里的水龙头都开着的，而是特别忙绿的时候，才会一直开着水龙头，并且水开的很小，这样可以节约炒菜的时间。因为到了饭点，客流量很大，厨房会接到很多的菜单。最忙绿的时候一个厨师管几个锅，有些菜还要焯水和加水防止糊锅，来回开关水龙头根本没时间，所以水龙头一直开着保证随时能用到干净的水，节约时间。

二来流水可以保证水质的干净清洁，没有油污，防止坏了其它的炒菜。厨师炒菜时水龙头下都放着一个大水盆，就是专门用来接干净的水，用水时直接用勺子滔水就可以，勺子上一般都带有油污，流水可以把油污都冲洗走，保证水质的干净，这个技巧很多厨师都会用到。

最后也是很关键的一点，就是为了安全。其实水龙头开着可以帮助灶台降温，尤其是夏天的时候，灶台温度特别高，而在灶台锅圈下面是3层隔热的海绵，长时间高温会把海绵烧坏，损坏海绵下面的输送燃料的管道，燃料管道破损就很容易引发事故，所以厨师们有时也会专门开水龙头来给灶台降降温。

所以说中国厨师炒菜时不是非要一直开着水龙头，而是在特殊情况下，不得已才会一直开着小水，起到很多关键的作用。平时没事要在这样干，被厨师长看到了肯定要被炒鱿鱼的，中国厨师当然还是很有节约意识的。老外能有这样的疑惑说明精神可嘉，但是这其中的隐情他们肯定不知道吧~！你们说呢？

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