我们都知道做中国菜要用到火，而且还诞生了一种专业的圆底炒锅起到加热盛放食物的作用，在国外外国人特别是美国人和欧洲人都喜欢用平底地锅煎热食物也都是用电，家里也不会出现明火炒菜。
中式炒菜
为此一些外国人看到我们在家用炒锅明火做饭还感觉太可怕，提问道：不会失火吗？曾经在美国一位网友对我们明火做饭发表看法，他说道："他们用明火做饭太危险了，如果我这样做，消防员应该就住在我家里。”
外国人用电煎食物
还有一些外国人看到我们用明火炒菜觉得无意是一件非常危险的行为，在一位外国人拍摄中餐厅后厨的时候，他这样说道：“在沸滚的炒锅里，食用油冒出滚滚浓烟，厨师将一盘菜倒入炒锅中，顿时油烟四溅，火苗窜出两米多高，这无意是一种非常危险的活动。能在很远的地方感觉到一股热浪袭来，烤的皮肤生疼，我的天！中国厨师竟然无动于衷的站在那里。”
厨师炒菜颠勺
事实上在很多中外厨师对抗赛中，外国观众面对我们用明火做饭都感觉太不可思议了，他们觉得在家里使用明火炒菜很容易将厨房点燃引起火灾，更有一些外国人将我们明火炒菜看做一场杂技表演。
我们再看外国人的厨房，几乎很少用到明火他们也不会用明火炒菜，因为在外国人的文化中，他们并不喜欢让自己的家里有一股油烟味。
在一位外国人评论中式炒菜的时候，他说道：“在我们美国，我们并不希望让别人闻到今天我们吃了什么。”由此可见外国人不会炒菜，也不喜欢闻到炒出来的食物香味。在他们的厨房中做热食的器具主要以烤箱为主，虽然有时候也会出现火但也绝对不会出现炒这种行为，用电的厨具在他们的厨房也非常常见。
美国人的厨房
然而明火炒菜是做中国菜的基本过程，能将明火炒菜做到极致的无意是我们的厨师，在他们面前明火炒菜已经有了基本的规定，那就是衡量一个厨师基本技术的颠勺。
还是拿中外厨师对抗赛举例，外国人发现我们烧油，热水都喜欢用一口圆底炒锅，觉得这样很寒酸也不专业。在热菜环节我们的厨师用一口圆底炒锅颠勺火光四起时，外国人尖叫连连更有甚者差不多都快两股战战几欲先走。不用说用炒锅做菜的速度也比他们用平底锅做菜的速度快很多。
外国人学用圆底炒锅炒菜
其实老外根本不懂我们明火炒菜颠勺的技术要领，为此还有一些老外不远千里来学习我们炒菜颠勺的本领，看到他们小心翼翼的拿起一口炒锅，也真是让人看得忍俊不禁。
学颠勺的外国人
那么明火炒菜真的很危险吗？事实上明火的确有危险，但是做中国菜必须使用到火，这样才能做出色香味俱全的食物。并且我们早就养成了防火的意识，检查煤气罐阀门，安装煤气、天然气泄漏报警器等，而用电做饭同样也有危险，并不是说用电就很安全。
我们在看看我们用明火炒菜真的像一些外国人说的是不专业吗？大家到知道我们炒菜的炒锅都是铁锅做的，从营养学上将，世界卫生组织的专家认为：用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
并且我们用火炒菜能很快将食物加热到160℃-240℃，节省了时间还保持了食物自身的营养，高温还能消灭细菌，寄生虫等有害物质，炒出来的菜还有外国人用平底煎锅达不到的食物美味。可以说炒菜是我们又一项伟大发明。
