【辣味萝卜面】
食材
牛腩500g、白萝卜250g、豆瓣酱或辣椒酱10g
生姜几片、香葱2条、植物油10g、白砂糖10g
八角2个、小辣椒3条、盐1茶匙、酱油10ml、青菜适量
步骤
❶
将牛腩切成小方块，约3-4cm。水中浸泡2小时，换4-5次水，去血水。
❷
放入高压锅，加八角、辣椒、香葱、生姜片和水，水沸腾后继续压15分钟。
❸
将煮好的牛腩多余的汤汁过滤掉。锅中热油，加入豆瓣酱、姜片、和葱段，爆香。倒入牛腩和白萝卜，加酱油炒2-3分钟，加入足量的汤汁以覆盖牛腩和萝卜。
❹
加入适量的糖和盐，将火调大，煮至汤变浓稠。
❺
沸腾后，加面煮4分钟左右，再放些青菜和葱段，即可出锅。这样一碗香气四溢的萝卜牛腩面下肚，必能解千愁。
