“饥寒交迫”这个词，没有亲身体会，是不可能理解这句话的真正含义的。有一年出差在外地，遭遇了屡次“被拒绝”之后，又遇钱包被偷，心情沮丧至极！那时候还没手机，电话也没这么方便，微信、QQ就更没有了。一个陌生的城市，全部都是陌生的面孔。等待家人打钱之余，真正体会到了“饥寒交迫”的感觉。饥肠辘辘之时，最想吃的，不是山珍海味，不是满桌佳肴，而是一碗妈妈经常做的打卤面。
老妈是个巧手厨娘，无论何种食材，经过老妈的巧手，都会变成一道美味佳肴。就说最普通的打卤面吧，老妈会用各色蔬菜切成小丁，混合炒在一起，不仅颜色搭配五彩缤纷，多种食材更是营养丰富。每次做这打卤面，我们几个吃起来都没够，面条洁白弾滑，每一根都裹满了浓浓的卤汁，闻着就流口水，甚至还没来得及细细品味，一大碗面已经进了肚。别看是素的，可比肉还香！跟着老妈学做的这道五丁面，你也来试试吧！
【五丁面】
食材：面条650克，鸡蛋2个，小土豆2个，长条茄子1个，香菇2个，胡萝卜半根，食用油适量，葱姜末适量，盐1勺，生抽2勺，料酒1勺，水淀粉适量，鸡粉1小勺
制作步骤：1、准备好所需要的食材，面条根据自己人口数量来准备，我准备了三口人的面。
2、准备2个小土豆，1个长条紫皮茄子，2个香菇，2枚鸡蛋，半根胡萝卜，全部去皮清洗干净。
3、长茄子去掉外皮，清洗干净，切成小方块，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。茄子皮含有大量的花青素，但是口感发硬，能够接受的话可以不用去掉，我家孩子不吃茄子皮，所以我给去掉了。
4、胡萝卜、土豆分别去皮清洗干净，切成小块，香菇洗净也切成小块，再准备一些葱花、姜末。
5、2枚鸡蛋磕入碗内，加入1勺料酒，1勺盐，打散搅拌均匀，炒锅烧热倒入适量食用油，下入鸡蛋液炒熟边炒边用铲切成小块。
6、炒锅重新烧热，倒入少量食用油，油热后下入葱花、姜末煸炒出香味，然后下入胡萝卜丁、土豆丁、香菇丁，翻炒均匀，腌制好的茄子丁挤干水分，也一起放入锅中，炒匀。
7、加入生抽2勺，翻炒均匀后加入适量清水，再加入盐1勺调整味道，盖上盖子，大火煮开，改成小火，焖煮5分钟。土豆丁和胡萝卜丁煮软了以后，加入炒好的鸡蛋，调入1勺水淀粉勾芡，让汤汁稍微浓稠一些，加入1小勺鸡粉，关火。
8、锅里加水烧开，下入面条煮熟。煮面条的水量要大一些，煮面条期间点两次凉水，面条煮熟后过一下水，这样煮出的面条才会根根清爽，筋道有弹性，不会糊锅。
9、煮好的面条捞出来装入碗中，浇上五丁卤，搅拌均匀就可以开吃了。柔软洁白的面条，根根清爽，充满弹性，拌上卤汁，用筷子一搅香气扑鼻，等不及了，我“先吃为敬”了哈！
10、柔软而充满弹性面条裹满了香浓的卤汁，光是闻到味道就要流口水了，再看看这颜色，五彩缤纷营养齐全，一碗接一碗，吃起来都没够，别看是素的，可比肉还香呢！
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