小雪节气到了,这些食物要常吃,顺应时节更健康,平安过冬天!
时光如梭,明天就是小雪节气了。小雪是二十四节气中第二十个节气,这么算来,这一年很快就要过去了。小雪节气到了,就昭示着天气已经变冷了,是进入冬日的信号。其实天气变冷,这也是相对南方的地域所说,在我这大北方,早已经冷了,人们早就穿上了厚厚的棉衣,这几天连续在下大雪。
特喜欢咱们国家的习俗,就是每到一个节日、节气等等,都有它特定的食物,不只是“吃”的欢喜,也是人们对美好生活的祝福。小雪节气到了,在很多传统食物里,很多地方会吃鱼干、会吃糍粑、以及腊肉、腊肠等等,除了吃这些传统食物之外,咱们还要注意防寒滋补,小雪节气到了,冬季养生一定要重视起来,不仅要在营养上多加重视,还要注意不能“上火”,许多人都以为只有夏天才容易让人上火,其实不然,寒冷的冬季也是“上火”的旺季。所以,在饮食上我们要滋补小火两不误,现在推荐几道最适合小学节气吃的滋补餐和小食。
一、【菌菇羊肉汤】
羊肉属于温性食材,脂肪含量低,小雪之后多吃点羊肉很滋补,暖身暖胃的特别好。菌菇又是能增强身体抵抗能力的好食材,可以多吃!
材料:羊肉500克,白玉菇200克,盐适量,葱1根,姜1块,香菜2棵,料酒2汤勺,小辣椒2个。
做法:羊肉洗干净后切成大块,用羊肋肉,肥瘦相间,非常适合煮汤;白玉菇先用开水焯烫一下,捞出备用;葱、姜切碎。先热锅放一点油,不要多,油热炸香几个辣椒把炸好的辣椒放入砂锅,加水放入葱姜,料酒;再放入羊肉和处理好的蘑菇煮开,小火煮半小时后放盐和香菜调味即可。
二、【小鸡炖蘑菇】
最经典的,也是最滋补,小雪之后适当多吃点鸡肉是最好,尤其是吃笨养的小鸡,驱寒补身体。
主料:小笨鸡1只,干蘑菇100克,八角3个,盐2勺,香葱适量,料酒2勺。
做法:小笨鸡比较耐煮,咱们用压力锅烙操作最简单。小笨鸡一只,清洗干净剁成小块;烧开水,水里放入2勺料酒把鸡块放入焯烫一下;烫好的鸡块捞出清洗干净表面的浮沫;野生的干蘑菇提前泡发洗干净;压力锅里先放入蘑菇,再放入鸡块,加水,水和鸡将近一平即可。同时放入八角。盖好锅煮压15分钟,自然放气;时间到,没有热气了开锅,放入香葱即可。
三、【牛肉豆腐汤】
牛肉和冻豆腐搭配做汤,益气补虚而且还不会发胖,天冷常吃,补身体又不发胖。
主料:牛肉500克,冻豆腐2块,盐适量,小葱2棵,姜1块,八角2个,胡椒粒10粒,香菜适量,料酒1汤勺。
先把牛肉切成大约1.5厘米见方的块状;烧开水,把牛肉块焯水,捞出洗干净血沫,焯牛肉的时候放一汤勺料酒。处理好的牛肉备好。冻豆腐提前葱冰箱取出回暖,锅内放水,冷水就下入牛肉,同时放入八角,胡椒粒,干辣椒,姜,以及小葱。,盖好煮开后小火煮约40分钟。放入冻豆腐,同时加盐,煮20分钟即可放入香葱和香菜调味出锅。
四、【菠菜汤】
小雪过后,天气越来越冷,而且白天变得更短,夜长。这样很多人就会有心情不好的状态,菠菜是富含叶酸最着名的食材,缺乏叶酸会导致脑中的血清素减少,导致忧郁情绪,所以,多吃点菠菜补充叶酸是极好的。
材料:菠菜150克,金针菇200克,盐适量,葱花适量。
菠菜清洗干净,烧开水,把菠菜放入沸水中焯烫半分钟捞出,马上过凉。金针菇切去根部,用清水浸泡10分钟以上,然后同样用开水焯烫一下,过凉后捞出备用;用一点油炝锅,不要多了,但没有油的话菠菜还会有点涩口,就用一点植物油炝锅加水就行,根据人口和蔬菜的量放水,不要太多就好,放入处理好的金针菇,煮开;把金针菇煮1分钟后,放入过凉攥干的菠菜,同时放入盐和葱花调味,再煮开就行了。
五、【雪梨糖水】
俗话说:生吃萝卜熟吃梨。小雪过后,气温下降,很多人着急添加棉衣,来不及消泄虚火,就酱虚火包裹在体内了,所以,会有很多人发生燥热咳嗽等状况,梨具有清热润肺的作用,做熟吃不会生凉,还会止咳嗽。
材料:雪梨2个,枸杞子和冰糖适量。
做法:把梨清洗干净;在梨的三分之一处把梨一分为二,小半是带梨柄的一端,把大半的那部分里面瓤挖掉,成碗状;在梨盅里放入冰糖和枸杞子,量自己掌握就好,不要太多好太少,多了过甜,少了不甜;盖上另一部分,用牙签固定好;压力锅里放一点水,大约有一寸高。放入一个蒸架或者就像我用的一个盘子。把做好的梨放入盘子里,盖好压力锅,煮压10分钟即可。如果是蒸,就大火蒸半小时。
二、【凉拌萝卜丝】
一到冷天,许多人就喜欢吃火锅等辛辣的食物,这些都容易让人产生内火,生萝卜可以清热,消食下气,所以,小雪过后,适当吃点生萝卜是极好的。
材料:水果萝卜1根,大蒜半头,姜1块,雪梨半个,辣椒粉2勺,味素和盐适量。
做法:水果萝卜生吃清脆开胃,把萝卜切条,筷子般粗细就行。用盐拌匀,腌渍10分钟,攥去腌渍出来的水分备用。大蒜和姜等量,都剁成末状,辣椒粉用开水烫一下,半个雪梨也切碎。烫好的辣椒粉内放入蒜和姜,雪梨,再放点盐和味素拌匀,放入腌渍好的萝卜条中拌匀即可,可以直接吃,可以腌渍一会儿早吃,都好吃。
好了,明天就是小雪节气了,除了要注意适当滋补和去火之外,我们还要注意心态平和,适当运动,平安过冬。